El arte de la repostería caribeña: Una colección de recetas de panes, pasteles, postres y más del Caribe local

La cocina caribeña es una deliciosa y excitante fusión de influencias de todo el mundo. Estas tradiciones, técnicas y alimentos fueron absorbidos de las cocinas africana, cajún, criolla, china, europea (británica, irlandesa, portuguesa, española), javanesa/indonesia, latinoamericana, india/del sur de Asia y de Oriente Medio. Cuando se combinaron con ingredientes locales, crearon los estilos emocionantes que son únicos del Caribe. La pasión de Freda por la repostería comenzó cuando era una niña, creando sus propias recetas en la panadería familiar. Continuó su pasión por las artes culinarias trabajando como instructora de artes culinarias y en su servicio de catering, el "Silver Palate Catering and Personal Chef Service". Allí hizo hincapié en la incorporación de ingredientes y tradiciones isleñas en la planificación del menú. Como anfitriona del tour "Caribbean Culinary Tours", ha viajado a muchas islas diferentes. Aquí se la puede encontrar explorando los mercados de agricultores locales, panaderías o vendedores ambulantes. Freda ha creado un maravilloso libro de cocina con más de 140 emocionantes recetas, recopiladas y desarrolladas a lo largo de muchos años. Hay una amplia variedad de panes, pasteles, galletas, bollería, tartas y pudines. Además, hay comidas callejeras y aperitivos caribeños, así como jaleas, mermeladas, conservas y tés. Las recetas han sido adaptadas para hacerlas adecuadas para un público estadounidense. La mayoría de los ingredientes están fácilmente disponibles en los EE. UU. Los panes rápidos (sin levadura) van desde dulces, como el pan de mango y aguacate y el pan de papaya y maracuyá, hasta salados como el pan de calabacín. También hay una amplia variedad de recetas de pan con levadura para elegir. Se incluyen los clásicos caribeños como el pan de domingo de Antigua, los bollos de fruta jamaicanos y el pan mastín dominicano. La sección de pasteles y galletas seguramente complacerá a los golosos y les hará sonreír ampliamente. Es un delicioso viaje por el Caribe. Encontrará favoritos como el pastel de zanahoria de Freda con glaseado de queso crema, el pastel de ron de Nassau y las galletas de piña y coco. Las recetas de bollería, tartas y pudines son tanto dulces como saladas. Las recetas dulces incluyen la tarta cubana de guayaba y queso crema y el pudín de pan de plátano. Las recetas saladas incluyen la quiche de langosta caribeña y el pastel de carne caribeño. Hay una buena selección de populares comidas callejeras y aperitivos caribeños. ¿Quién puede resistirse al favorito de todos los tiempos, las empanadas de carne jamaicanas? Están llenas de los condimentos y especias tropicales de las islas como la pimienta de Jamaica, el comino, el jengibre y más. Están rellenas de carne de res, pollo, mariscos o verduras. Titiri Ackra revive recuerdos de Dominica. Deliciosos buñuelos de pescado hechos con el pequeño pescado de temporada que se encuentra en los ríos locales. Freda es una apasionada de preservar y continuar las recetas y la cultura caribeñas locales y tradicionales. Este libro es un intercambio profundamente personal del amor que siente por su herencia culinaria caribeña.

Autor: Freda Henry Gore
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 27/03/2018
Páginas: 270
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.80 libras
Tamaño: 9.02h x 5.98w x 0.57d
ISBN13: 9781984186126
ISBN10: 1984186124
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Caribeña y antillana

Acerca del autor
Freda Gore Chef/ Instructora de cocina del Hotel Training Center Dutchman's Bay Antigua Antillas Occidentales (Cargo ocupado durante 15 años) Chef principal: Coconut Grove RestaurantPineapple Grille Restaurant Royal Antigua HotelChef/Propietaria Silver Palate Personal Chef/Catering Service Área de Fort Lauderdale/Miami La chef Gore es una capacitadora certificada en hospitalidad caribeña. Asistió a: El Caribbean Hospitality Training Institute. La Universidad de Cornell, Escuela de Administración Hotelera (Centro para el Desarrollo Profesional) La American Hotel and Motel Association, Gestión de Alimentos y Bebidas. El programa de Chef Certificado de la American Chef Association.

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