Descripción
Un vistazo muy interesante a la cocina cotidiana en la vida diaria de la Inglaterra de los siglos XVIII y XIX, con muchos consejos, trucos y recetas útiles (para la época). El lenguaje es agradable y la información contenida es sustancial. -- Sistema de Bibliotecas Regionales Jefferson-Madison
Revisado y reeditado muchas veces desde su debut en 1747, este libro de cocina fue un éxito de ventas en Inglaterra y Estados Unidos durante más de 100 años. George Washington y Thomas Jefferson poseían copias, y Benjamin Franklin incluso tradujo algunas de sus recetas al francés con la esperanza de saborear un poco de casa mientras estaba en el extranjero.
La autora Hannah Glasse descarta la cocina francesa, la principal de su época, como ineficaz para sirvientes y cocineros de clase media a baja, citando su complejidad, gasto y desperdicio. En cambio, la Sra. Glasse se enfoca en la comida angloamericana estándar, desde sopas y salsas hasta pasteles y jaleas, todos platos sencillos, preparados de manera directa. Además de consejos prácticos sobre la selección de carne, el corte y las habilidades básicas de cocina, este documento históricamente fascinante ofrece consejos sobre la preparación de alimentos para enfermos, la cocina y el almacenamiento de alimentos en barcos, y la elaboración de jabones y aromas para el hogar. Historiadores, cocineros y todos los amantes de la gastronomía apreciarán este vistazo a las cocinas de una época pasada.
Autor: Hannah Glasse
Editorial: Dover Publications
Publicado: 19/08/2015
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.70 libras
Tamaño: 7.90 alto x 5.00 ancho x 0.60 profundidad
ISBN13: 9780486795768
ISBN10: 0486795764
Categorías BISAC:
- Medicina | Historia
- Historia | General
- Cocina | Regional y étnica | Europea
Sobre el autor
Hannah Glasse (1708-70) fue autora de varios libros de cocina, siendo The Art of Cookery el más exitoso. Obligada a vender los derechos de autor en 1754, terminó en la prisión de deudores. El legado de Glasse perdura, y la célebre chef inglesa Clarissa Dickson Wright la aclamó como la madre de la cena moderna.
Este título no es retornable