Descripción
Jimmy Griffin es un maestro panadero de sexta generación de Galway, Irlanda. Cuenta con cuarenta años de experiencia en la industria de la panadería, habiendo crecido en el negocio familiar. Es especialista en viennoiserie, masa madre, pan y producción de pasteles. Es profesor en la Escuela de Artes Culinarias y Tecnología Alimentaria en TU Dublín, Irlanda. Posee una Maestría en Desarrollo de Productos Alimenticios e Innovación Culinaria. También es un visitante habitual de The School of Artisan Food en Welbeck en el Reino Unido y la Deutsches Baker Akademie en Weinheim, Alemania, donde enseña viennoiserie laminada y no laminada. Jimmy enseña y juzga regularmente a nivel mundial y, en los últimos tiempos, ha hecho demostraciones e impartido clases en Brasil, Japón, Taipei, Islandia, España, Francia, Alemania, Bélgica, Polonia, Croacia, Italia, EE. UU. y Rusia, por nombrar solo algunos. También trabaja como asesor y consultor de la industria. Jimmy creció siendo competitivo y, como aprendiz, ganó muchos concursos nacionales de panadería. Más tarde en su carrera, representó a Irlanda y compitió en los Campeonatos Europeos como candidato de viennoiserie en tres ocasiones, ganando el bronce en la Coupe D' Europe de la Boulangerie 1997. Luego fue entrenador del exitoso equipo de panadería irlandés desde 2002 hasta 2005. Jimmy también ha sido miembro del jurado internacional de panadería desde 2001 para la mayoría de los campeonatos mundiales y competiciones de maestros mundiales, las olimpiadas de panadería de la industria. En 2016, Jimmy fue nombrado Presidente del Jurado en la Coupe du Monde de la Boulangerie en París. Regularmente da conferencias y enseña en el extranjero y ha estado involucrado en la panadería y las competiciones en la mayoría de los continentes del mundo. En 2015, también fue honrado por sus colegas rusos y recibió una Cátedra Honoraria de la Universidad de Stavropol en Rusia. En mayo de 2019, salió de su retiro competitivo para competir en la Coupe du Monde Chocolatine en Toulouse, Francia, ganando la medalla de plata mundial por sus creaciones en pastelería laminada a mano en el evento. Es muy activo en las plataformas de redes sociales y actualiza regularmente sus páginas con interesantes recetas, procedimientos y productos. Casado con su esposa Bogna, Jimmy tiene tres hijos: Dillon (24), Janice (23) y Sophie (15) (2021). Además de su pasión por la repostería de prueba, Jimmy es un piloto de ala fija con licencia, un piloto acrobático, un piloto de hidroavión, un instructor de judo cinturón negro, un divemaster y un ex corredor de maratón. Actualmente está estudiando para convertirse en instructor de vuelo. Le gusta escribir, y su tesis de grado con honores titulada "Un estudio de investigación sobre el uso beneficioso de las algas marinas en el pan y la industria alimentaria en general" ha sido vista y descargada más de 6000 veces. Ha publicado 5 libros sobre recetas y métodos de panadería en los últimos 15 meses. Es el expresidente de la Alianza para Estudiantes y Aprendices de Panadería ABST y ha sido miembro del jurado en los concursos anuales de estudiantes durante más de siete años. Jimmy está comprometido con la educación de los jóvenes, ya que ve el futuro de la industria en manos de los jóvenes y disfruta transmitiendo y compartiendo sus conocimientos con todos ellos. The Art of Lamination no es solo un libro, está respaldado, complementado y actualizado con una variedad de plataformas de redes sociales. El canal de YouTube de Jimmy http: //www.youtube.com/c/JimmyGriffinbaking tiene videos de muchos de los aspectos del libro. El sitio web de Jimmy, http: //jimmyg.ie, tiene una gran cantidad de información sobre panadería y laminado, y su vibrante página personal de FaceBook se actualiza diariamente. https: //www.facebook.com/jimmy.griffin.378. Además, tiene cuentas de Instagram @jimmyg51, @theartoflamination y una página de FaceBook https: //www.facebook.com/theartoflamination/ dedicada a los libros.
Autor: Jimmy Griffin
Editorial: Barnacaf Enterprises Ltd
Publicado: 14/05/2024
Páginas: 188
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.36lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.49d
ISBN13: 9781068650802
ISBN10: 106865080X
Categorías BISAC:
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