Descripción
GANADOR DEL PREMIO GOURMAND COOKBOOK por Mejor Libro de Cocina India
"Qué libro seductor es este, un mundo tentador de sabores esperando ser cocinados, degustados, experimentados... pero el alcance del libro es mucho mayor, incluyendo una historia personal y bien contada de la cocina bengalí. Me encanta este libro" -- Deborah Madison, autora de The New Vegetarian Cooking for Everyone
Ahora ampliado con más de 60 nuevas recetas y una nueva sección de fotos, este favorito perenne de la cocina bengalí es más completo que nunca. A los bengalíes se les ha comparado con los franceses en cuanto a pueblos obsesionados con la comida, ya que cenar y entretener son una parte integral de la cultura. Este libro comienza con una introducción exhaustiva a la cultura y la cocina bengalí, incluyendo secciones sobre especias, ingredientes y equipo. A continuación se presentan capítulos de recetas (que incorporan un equilibrio de recetas tradicionales y contemporáneas) sobre arroz y panes, lentejas, verduras fritas y buñuelos, primeros platos vegetarianos, platos principales vegetarianos, huevos, pescado, pollo y aves, platos de carne, chutneys y encurtidos, bebidas y aperitivos, y postres.
Incluye 200 recetas fáciles de seguir, que incluyen un nuevo capítulo sobre los platos bengalíes favoritos de influencia global, además de secciones sobre pastas de especias, mezclas de especias y herramientas esenciales, y recuadros con anécdotas familiares e información histórica y cultural.
Ejemplos de recetas:
- Pollo Kacchi Biryani
- Haleem (Gachas de lentejas, carne y cereales)
- Espinacas cremosas con mostaza (Shorshe Saag)
- Arroz Dorado Fragante Bengalí
- Pescado en Salsa Ligera de Jengibre (Halka Pabda Maacher Jhol)
- Arroz con Azafrán y Albóndigas (Moti Churi Biryani)
- Guisantes Partidos Amarillos con Coliflor y Rábanos (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)
- Estofado de Verduras Bengalí con Pimienta
- Berenjena Frita Ligeramente Especiada (Begun Bhaja)
- Pudín de Channa (Channar Payesh)
- Pastelitos de Queso Fresco (Sandesh)
Autor: Rinku Bhattacharya
Editorial: Hippocrene Books
Publicado: 14/12/2021
Páginas: 350
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.80lbs
Tamaño: 9.00h x 7.20w x 1.00d
ISBN13: 9780781814232
ISBN10: 0781814235
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | India y del Sur de Asia
- Cocina | Regional y Étnica | Internacional
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos Especiales