El gran libro de la elaboración de sidra: Técnicas expertas para fermentar y dar sabor a tu sidra favorita

Los autores superventas y aclamados profesores de fermentación Christopher Shockey y Kirsten K. Shockey aplican su experiencia al mundo de las bebidas fermentadas en la guía más completa sobre cómo hacer sidra en casa. Con consejos expertos e instrucciones claras paso a paso, The Big Book of Cidermaking equipa a los lectores con las habilidades que necesitan para hacer la sidra que desean: dulce, seca, afrutada, estilo granja, lupulada, envejecida en barrica o fortificada. Los años de experiencia de los Shockeys cultivando un huerto y sus experimentos en la producción de sus propias sidras les han llevado a una fórmula magistral para el éxito en la elaboración de sidra, ya sea partiendo de manzanas recién cogidas del árbol o trabajando con zumo comprado en la tienda. Exploran en profundidad las diferentes fases de la fermentación y todo el espectro de posibilidades de sabor y estilo complejos, con recetas de sidra que van desde la cereza de cornejo hasta el jengibre, y estilos que incluyen Nueva Inglaterra, española y sidras de temporada tardía. Para aquellos interesados en aprovechar cada parte de la manzana, incluso hay una receta de vinagre hecho con las pieles y los corazones sobrantes después de la prensa. Este manual completo y reflexivo es una guía empoderadora para cada productor de sidra, desde el principiante que busca técnicas y consejos fundamentales hasta el elaborador de sidra intermedio que quiere ampliar sus habilidades.

Autor: Christopher Shockey, Kirsten K. Shockey
Editorial: Storey Publishing
Publicado: 01/09/2020
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.05 lbs
Tamaño: 8.90h x 7.90w x 0.90d
ISBN13: 9781635861136
ISBN10: 1635861136
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
- Cocina | Ingredientes Específicos | Frutas
- Cocina | Bebidas | General