Descripción
Una guía invaluable para todo lo relacionado con el tofu, con 250 deliciosas recetas, instrucciones completas para preparar esta proteína vegetal en casa e impresionantes ilustraciones "Una obra trascendental."--The Washington Post "El libro más importante sobre comida jamás publicado para vegetarianos, si no para todo el mundo."--The Vegetarian Alternative Un alimento rico en proteínas, a base de soja, que aprovecha al máximo los recursos nutricionales de la tierra, el tofu fue descubierto en China hace más de 2.000 años y ha servido durante mucho tiempo como la columna vertebral de las dietas de Asia oriental. Prestándose a una amplia variedad de formas, el tofu se adapta bien a cualquier receta y puede convertirse fácilmente en un ingrediente esencial en todos sus platos favoritos. Bajo en grasas saturadas y sin colesterol, el tofu también es un alimento ideal para controlar el peso, mantener la salud del corazón, ayudar en la digestión y mucho más. Este libro bellamente ilustrado es una guía completa sobre el tofu, sus formas y sus tradiciones, que incluye:
- 250 recetas gourmet para todas las comidas del día, incluyendo sopas, ensaladas, aderezos, platos principales, especialidades a la parrilla y fritas, y postres
- instrucciones fáciles de seguir para hacer siete variedades de tofu en casa
- una guía científica clara sobre los beneficios nutricionales Con el consejo experto de El libro del tofu, nunca le faltará la manera de preparar esta proteína vegana perfecta.
Autor: William Shurtleff
Editorial: Ballantine Books
Publicado: 12/07/1987
Páginas: 448
Tipo de encuadernación: Tapa blanda de bolsillo
Peso: 0.48 libras
Tamaño: 6.93 alto x 4.17 ancho x 1.14 profundidad
ISBN13: 9780345351814
ISBN10: 0345351819
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Salud y curación | General
- Cocina | Regional y cultural | Asiática
- 250 recetas gourmet para todas las comidas del día, incluyendo sopas, ensaladas, aderezos, platos principales, especialidades a la parrilla y fritas, y postres
- instrucciones fáciles de seguir para hacer siete variedades de tofu en casa
- una guía científica clara sobre los beneficios nutricionales Con el consejo experto de El libro del tofu, nunca le faltará la manera de preparar esta proteína vegana perfecta.
Autor: William Shurtleff
Editorial: Ballantine Books
Publicado: 12/07/1987
Páginas: 448
Tipo de encuadernación: Tapa blanda de bolsillo
Peso: 0.48 libras
Tamaño: 6.93 alto x 4.17 ancho x 1.14 profundidad
ISBN13: 9780345351814
ISBN10: 0345351819
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Salud y curación | General
- Cocina | Regional y cultural | Asiática
Sobre el autor
William Shurtleff y Akiko Aoyagi pasaron sus años de formación en lados opuestos del Pacífico, en California y Tokio, respectivamente. Bill y Akiko comenzaron a colaborar en 1972, investigando y escribiendo libros sobre alimentos de soja. Trabajaron juntos durante seis años en el este de Asia, principalmente en Japón, estudiando con los principales investigadores, fabricantes, nutricionistas, historiadores y cocineros de alimentos de soja. William es actualmente el director del Centro de Alimentos de Soja, que él y Akiko fundaron en 1976, y vive en Lafayette, California. Akiko, ilustradora y diseñadora gráfica independiente, vive y tiene su propio negocio de arte en Walnut Creek, California.