The Boston Cooking-School Cook Book (1918) por: Fannie Farmer

Fannie Merritt Farmer (23 de marzo de 1857 - 15 de enero de 1915) fue una experta culinaria estadounidense cuyo Boston Cooking-School Cook Book se convirtió en un texto culinario ampliamente utilizado. Fannie Farmer nació el 23 de marzo de 1857 en Boston, Massachusetts, Estados Unidos, hija de Mary Watson Merritt y John Franklin Farmer, un editor e impresor. Aunque era la mayor de cuatro hijas, nacida en una familia que valoraba mucho la educación y que esperaba que la joven Fannie fuera a la universidad, sufrió un derrame cerebral paralítico a la edad de 16 años mientras asistía a la escuela secundaria de Medford. Fannie no pudo continuar su educación académica formal; durante varios años, no pudo caminar y permaneció al cuidado de sus padres en casa. Durante este tiempo, Farmer se dedicó a la cocina, convirtiendo finalmente la casa de su madre en una pensión que desarrolló una reputación por la calidad de las comidas que servía. A la edad de 30 años, Farmer, que ya caminaba (pero con una notable cojera que nunca la abandonó), se matriculó en la Boston Cooking School por sugerencia de la Sra. Charles Shaw. Farmer se formó en la escuela hasta 1889 durante el apogeo del movimiento de la ciencia doméstica, aprendiendo lo que entonces se consideraban los elementos más críticos de la ciencia, incluyendo nutrición y dieta para los sanos, cocina para convalecientes, técnicas de limpieza y saneamiento, análisis químico de los alimentos, técnicas de cocina y horneado, y gestión del hogar. Farmer fue considerada una de las mejores estudiantes de la escuela. Luego fue retenida como asistente del director. En 1891, ocupó el puesto de directora de la escuela.

Autor: Fannie Farmer
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 02/08/2018
Páginas: 380
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.66lbs
Tamaño: 10.00h x 8.00w x 0.78d
ISBN13: 9781985201835
ISBN10: 1985201836
Categorías BISAC:
- Ficción | General

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