La historia del cervecero: Una historia del mundo según la cerveza

The Brewer's Tale es un viaje lleno de cerveza al pasado: la historia de los cerveceros de antaño y la búsqueda de un valiente escritor para devolverles la vida, a ellos y a sus antiguas y olvidadas cervezas, un sabor a la vez. Esta es la historia del mundo según la cerveza, un brindis por los sabores nacidos de la necesidad y el lugar, en monasterios belgas, granjas en ruinas y la nanocervecería del sótano de al lado. Así que, siéntate en un taburete de bar y levanta una copa por 5,000 años de magia fermentada.

Impulsado por gachas de dátiles y miel, lambics agrias con pediococcus y todo tipo de cervezas intermedias, la emocionante búsqueda de William Bostwick de los orígenes de la bebida lo lleva a los bosques de secuoyas del condado de Sonoma, a las cervecerías de South Boston acribilladas a balazos y a través del Atlántico, desde las arenas mesopotámicas hasta los monasterios medievales y las fábricas de cerveza británicas. Bostwick compara notas con el historiador de Mount Vernon a cargo de preservar la cerveza casera de melaza de George Washington, y encuentra el ancestro de las cervezas lager macrofabricadas de hoy en un bastón hueco de un espía del siglo XIX.

Envueltas en este reportaje moderno hay historias profundamente informadas de los cerveceros arquetípicos de la historia: trabajadores del templo babilónico, chamanes nórdicos, patriotas, rebeldes y monjes. The Brewer's Tale se despliega desde la antigua diosa Ninkasi, gobernante de la embriaguez, hasta los crípticos himnos a la cerveza del Rig Veda y hasta las bodegas con aroma a clavo de los barcos de vela con destino a la India.

Con cada descubrimiento llega el turno de Bostwick en la olla de cocción, un ejercicio que honra la audacia y la experimentación del oficio. Una pegajosa porter inglesa, una belga de incalculable rareza y una sagrada y chamánica gruit teñida de ajenjo ofrecen una humilde comunión con los cerveceros de antaño. Desde los empalagosamente dulces grogs nórdicos hasta la lager efervescente ajustada industrialmente, el viaje de Bostwick a la historia de la elaboración de cerveza llega finalmente a la cabeza del movimiento moderno de la cerveza artesanal y mira con avidez, aunque un poco borroso, hacia el futuro de la cerveza.

Autor: William Bostwick
Editorial: W. W. Norton & Company
Publicado: 05/10/2015
Páginas: 304
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.55lbs
Tamaño: 8.20h x 5.40w x 0.90d
ISBN13: 9780393351996
ISBN10: 0393351998
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
- Historia | Historia social