Descripción
Ganador del Premio de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios al Mejor Libro de Cocina en la categoría de Vinos, Cervezas o Licores.
Garrett Oliver, galardonado maestro cervecero y vicepresidente de producción de la Brooklyn Brewery, reconocido por la revista Gourmet como un "epicúreo apasionado y alquimista talentoso", revela el espectro completo de sabores contenidos en los más de 50 estilos distintos de cerveza de todo el mundo.
Lo más importante, muestra cómo la cerveza, que es mucho más versátil que el vino, intensifica los sabores cuando se combina adecuadamente con los alimentos para crear una experiencia gastronómica que la mayoría de la gente nunca ha imaginado. Garrett, junto con el fotógrafo Denton Tillman, viajaron por toda Europa visitando a otros maestros cerveceros para rastrear las cervezas del mundo hasta sus orígenes. De vuelta en los Estados Unidos, se reunió con los chefs estrella a quienes había asesorado sobre la cerveza. El libro resultante es un tesoro de información, ricamente ilustrado con las magníficas fotografías de Tillman de las mejores cervezas del mundo y las cervecerías que las producen. Sobre todo, LA MESA DEL MAESTRO CERVECERO es una nueva forma de pensar sobre la cerveza, una que elevará esta bebida subestimada al estatus que merece.
Ya sea una cerveza de trigo belga con una ensalada simple, una Brooklyn Pilsner para acompañar unos tacos picantes, una pale ale junto a un risotto de porcini con foie gras, o incluso una Framboise para acompañar un brownie de chocolate negro, la cerveza es el complemento perfecto para cualquier experiencia gastronómica, ya sea en casa frente al televisor o en un restaurante de cuatro estrellas.
Explica cómo se elabora la cerveza, te muestra su fascinante historia y luego te guía a través de la asombrosa variedad de sabores que exhiben las docenas de estilos distintos de cerveza de todo el mundo. Finalmente, sugiere maridajes de cerveza que complacerán tu paladar y te dejarán asombrado. Ya seas un aficionado a la cerveza, un cocinero apasionado o simplemente alguien a quien le encanta una buena cena, este libro será, sin duda, una revelación.
Autor: Garrett Oliver
Editorial: Ecco Press
Publicado: 05/03/2005
Páginas: 384
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.60 libras
Tamaño: 9.00h x 7.40w x 1.30d
ISBN13: 9780060005719
ISBN10: 0060005718
Categorías BISAC:
- Cocina | Bebidas | Alcohólicas | Cerveza
- Cocina | Entretenimiento | General
- Cocina | Ingredientes Específicos | Vegetales