El libro de cocina completo de frijoles y granos: una guía completa con más de 450 recetas

Desde habas hasta fonio, adéntrate en el vasto mundo de las legumbres y los cereales, con cientos de recetas excepcionales e infalibles

Ya sea que estés abriendo una lata de frijoles negros, tomándote el tiempo para remojar frijoles escarlata o cocinando teff, el mundo de las legumbres y los cereales es a la vez accesible y delicioso. Descubre tentadoras recetas que los usan en todo, desde sándwiches y empanadillas hasta tacos y pizzas, ensaladas y sopas a fuego lento, y platos básicos de todo el mundo como adasi, spätzle, hummus y gyros. Estos platos deleitarán a omnívoros, vegetarianos y veganos por igual.

Los cocineros de prueba de ATK han trabajado con montañas de legumbres —germinando, horneando, cocinando a presión y haciendo puré— para presentarte instrucciones de cocina expertas y conocimientos para preparar con antelación: desde cómo hacer que las legumbres queden tiernas sin perder su forma hasta cómo evitar que los granos cocidos se aglomeren. En esta completa colección, encontrarás de todo, desde recetas para entre semana hasta comidas para ocasiones especiales, útiles tablas, etiquetas rápidas y veganas, y mucho más:

• Recetas leguminosas: Clásicos reinventados para que las legumbres tomen el protagonismo de forma deliciosa. Piensa en Frijoles Puttanesca y Bullabesa de Garbanzos
• Innovaciones granosas: Platos únicos como Avena Salada y Calabaza Rellena de Teff con Crema de Lima y Pepitas Asadas
• Confort clásico: Las mejores versiones de favoritos como Chili Texano, Hamburguesas de Frijoles Negros y Sopa Cremosa de Frijoles Blancos
• Legumbres de herencia y granos ancestrales: Los cocineros de prueba desarrollaron recetas para combinar con la legumbre o el grano adecuados. Aprende la mejor manera de comprar, preparar y cocinar estas legumbres y granos para obtener un sabor óptimo.
• Sustituciones útiles: Las recetas incluyen una línea de sustitución que ofrece opciones convenientes de legumbres y granos

Autor: America's Test Kitchen
Editorial: America's Test Kitchen
Publicado: 02/06/2024
Páginas: 448
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.85 lbs
Tamaño: 9.90h x 8.40w x 1.10d
ISBN13: 9781954210677
ISBN10: 1954210671
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes Específicos | Arroz y Granos
- Cocina | Salud y Bienestar | General
- Cocina | Métodos | Rápido y Fácil

Sobre el Autor
America's Test Kitchen publica libros de cocina superventas y galardonados, incluyendo The Complete Mediterranean Cookbook y The Complete Plant-Based Cookbook. También publica las revistas Cook's Illustrated y Cook's Country y produce los programas de televisión de mayor audiencia, America's Test Kitchen y Cook's Country.