Descripción
La conserva casera ha cambiado mucho en los 180 años desde que se introdujo como una forma de preservar los alimentos. Los científicos han encontrado formas de producir productos más seguros y de mayor calidad. La primera parte de esta publicación explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, analiza el equipo de enlatado y describe el uso adecuado de los frascos y las tapas. Describe los ingredientes y procedimientos básicos de enlatado y cómo usarlos para lograr productos enlatados seguros y de alta calidad. Finalmente, le ayuda a decidir si debe enlatar y cuánto.
La segunda parte de esta publicación es una serie de guías de enlatado para alimentos específicos. Estas guías ofrecen instrucciones detalladas para hacer jarabes de azúcar; y para enlatar frutas y productos de frutas, tomates y productos de tomate, verduras, carnes rojas, aves, mariscos, y encurtidos y aderezos. Las prácticas pautas para elegir las cantidades y la calidad adecuadas de alimentos crudos acompañan cada conjunto de instrucciones para frutas, tomates y verduras. La mayoría de las recetas están diseñadas para producir una carga completa de frascos de pinta o cuarto. Finalmente, se dan ajustes de procesamiento para altitudes sobre el nivel del mar para cada alimento.
Autor: Allan Smith
Editorial: Allan Smith
Publicado: 08/02/2022
Páginas: 280
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.83lbs
Tamaño: 9.00h x 6.00w x 0.59d
ISBN13: 9781837620111
ISBN10: 1837620113
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
Este título no es retornable