Descripción
La guía definitiva y autorizada para el enlatado casero, directamente del Gobierno de EE. UU. El enlatado casero ha cambiado mucho en los 180 años desde que se introdujo como una forma de conservar alimentos. Los científicos han encontrado formas de producir productos más seguros y de mayor calidad. The Complete Book of Home Canning es una guía completa sobre el enlatado publicada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. La primera parte del libro explica los principios científicos en los que se basan las técnicas de enlatado, analiza el equipo de enlatado y describe el uso adecuado de los frascos y las tapas. Describe los ingredientes y procedimientos básicos de enlatado y cómo usarlos para lograr productos enlatados seguros y de alta calidad. Finalmente, le ayuda a decidir si debe enlatar y cuánto. La segunda parte es una serie de guías de enlatado para alimentos específicos: frutas; tomates; verduras; aves, carne roja y mariscos; alimentos y verduras fermentadas; y mermeladas y jaleas. Contiene muchas recomendaciones nuevas basadas en investigaciones para enlatar alimentos más seguros y de mejor calidad en casa. The Complete Book of Home Canning es un libro de recursos invaluable para las personas que están enlatando alimentos por primera vez. Los enlatadores experimentados encontrarán información actualizada para ayudarles a mejorar sus prácticas de enlatado. Esta última edición de Skyhorse Publishing presenta prácticas ilustraciones a todo color, así como fotos a todo color que muestran los ingredientes y las técnicas descritas. Skyhorse Publishing, junto con nuestras marcas Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluidos libros sobre jugos, parrilladas, horneado, frituras, elaboración casera de cerveza y vino, ollas de cocción lenta y cocina en hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, cocina vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y más. Nuestra lista incluye cocina francesa, cocina sueca, cocina austriaca y alemana, cocina cajún, así como libros sobre cecina, enlatado y conservación, mantequilla de maní, albóndndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y más. Si bien no todos los títulos que publicamos se convierten en un éxito de ventas del New York Times o un éxito de ventas nacional, estamos comprometidos con libros sobre temas que a veces se pasan por alto y con autores cuyo trabajo podría no encontrar un hogar de otra manera.
Autor: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 04/08/2015
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.10lbs
Tamaño: 10.90h x 8.40w x 0.80d
ISBN13: 9781632205094
ISBN10: 1632205092
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservas
- Cocina | Cursos y Platos | Aperitivos
- Cocina | Ingredientes Específicos | General
Autor: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 04/08/2015
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.10lbs
Tamaño: 10.90h x 8.40w x 0.80d
ISBN13: 9781632205094
ISBN10: 1632205092
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservas
- Cocina | Cursos y Platos | Aperitivos
- Cocina | Ingredientes Específicos | General
Sobre el autor
El Departamento de Agricultura de EE. UU. es responsable de desarrollar y ejecutar la política del gobierno federal en materia de agricultura, silvicultura y alimentos. También es autor de The Encyclopedia of Wood y tiene su sede en Washington, DC.