Descripción
Los métodos más fáciles y seguros para hacer deliciosas conservas en pequeñas cantidades, durante todo el año.
"Libera de presión a los cocineros que no tienen mucho tiempo... pero que aun así quieren saborear la abundancia de la temporada."
-Chicago Tribune (Reseña de la edición anterior)
The Complete Book of Small-Batch Preserving elimina las conjeturas de la conservación casera. Tanto los principiantes como los profesionales pueden aprovechar al máximo las frutas y verduras frescas cuando están disponibles y son económicas. Debido a que estas recetas requieren un mínimo de tiempo y esfuerzo, los cocineros caseros disfrutarán creando las conservas casi tanto como todos disfrutarán probándolas.
Se incluyen recetas tanto tradicionales como nuevas. Las instrucciones detalladas proporcionan los métodos de procesamiento más seguros y recientes. Algunas recetas son aptas para microondas. Un capítulo completamente nuevo presenta la conservación en el congelador como una alternativa a los métodos tradicionales. Las más de 300 atractivas recetas incluyen:
- Mermeladas, jaleas y untables bajos en azúcar
- Conservas, mantequillas y cuajadas
- Encurtidos, aderezos y chutneys
- Salsas, mostazas y adobos
- Aceites aromatizados
- Salsas para postres, jarabes y licores.
Con deliciosas recetas y consejos profesionales, The Complete Book of Small-Batch Preserving es la guía ideal para cualquiera que anhele las conservas caseras pero no quiera pasar todo el día en la cocina.
Autor: Ellie Topp, Margaret Howard
Editorial: Firefly Books
Publicado: 16/03/2007
Páginas: 376
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.58lbs
Tamaño: 9.70h x 6.84w x 1.00d
ISBN13: 9781554072569
ISBN10: 1554072565
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
Sobre el autor
Ellie Topp es Economista Doméstica Profesional y Profesional Culinaria Certificada (CCP) por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios. Tiene una licenciatura en Economía Doméstica de la Northwestern University, una maestría en alimentos y nutrición de la Universidad de Wisconsin y fue asociada de investigación en el Departamento de Investigación de Alimentos de la Universidad de Illinois.
Margaret Howard es dietista registrada y economista doméstica profesional. Tiene una licenciatura en Ciencias, con especialidad en Economía Doméstica de la Universidad de Western Ontario y realizó una pasantía en dietética en el Hospital General de Toronto. Margaret ha escrito 15 libros de cocina, incluidos varios para personas con diabetes publicados en cooperación con la Asociación Canadiense de Diabetes.