Descripción
Recetas indias tradicionales y modernas para el cocinero casero -- Autorizado oficialmente por Instant Pot(R)
La Instant Pot(R) es un cambio de juego para la cocina india porque reemplaza una olla a presión, una olla de cocción lenta, una máquina para hacer yogur, una olla arrocera, un fermentador de pan y una vaporera, todo en uno. Atrás quedaron los días en que preparar comida india parecía demasiado intimidante o solo para los fines de semana. Las lentejas secas y los garbanzos se cocinan en un instante, incluso cuando no se han remojado durante la noche. El arroz está perfectamente cocido en diez minutos y el yogur casero se puede hacer con una acidez y textura particulares. Incluso las carnes braseadas que generalmente tardan un día entero pueden estar listas en menos de una hora.
En The Complete Indian Instant Pot(R) Cookbook, la galardonada editora y autora Chandra Ram comparte 130 recetas de toda la India, específicamente diseñadas para la Instant Pot(R), que combinan ingredientes indios y sensibilidades americanas para principiantes y expertos por igual. Las recetas van de lo tradicional a lo moderno y van más allá de los grandes éxitos que se ven en los restaurantes indios. Encontrará toneladas de favoritos familiares, incluyendo pollo a la mantequilla y chana masala; platos regionales menos conocidos como dosas, biryanis y dals o guisos de lentejas; y toques contemporáneos en sabores indios como salmón con naranja y comino y pudín de chai con chocolate.
Chandra le lleva a través de la cocción de todas las partes de una comida india: ghee, yogur y queso; encurtidos y chutneys; aperitivos y chaats; sopas; verduras; gachas y arroz; biryanis; lentejas, garbanzos y legumbres; carne y mariscos; panes, tortitas y crepes; y postres. También ofrece planes de comidas, sustituciones fáciles y consejos para construir una despensa india. Cocinar comida india nunca ha sido tan accesible, rápido y fácil.
A lo largo de los años, a menudo me han preguntado cómo cocinar comida india, y nunca he tenido una respuesta accesible a esa pregunta. Ahora, gracias al magnífico y extremadamente bien escrito libro de Chandra Ram, tengo una respuesta... que es conseguir este libro. Chandra te muestra cómo usar la Instant Pot para crear comida deliciosa, y no solo desmitifica la cocina india, sino que la convierte en un alimento básico para el día a día. Ella añade su propio toque a las recetas, desde bebidas hasta postres, y ofrece una oportunidad para explorar todos sus deseos culinarios indios.
-- Maneet Chauhan, chef/propietaria, Chauhan Ale and Masala House; personalidad de Food Network
La comida india ha sido durante mucho tiempo uno de mis mayores placeres, pero en mi mente, estaba relegada a los restaurantes, o a las casas de amigos que tenían la orientación y la experiencia para hacer esta gloriosa comida. El libro de Chandra es una revelación, una generosa y empoderadora bienvenida a los fundamentos de esta rica y variada cocina. A través de instrucciones simples y bien pensadas, ella guía tanto a los novatos como a los cocineros experimentados a una sólida comprensión de cómo desarrollar estos sabores y aplicarlos en platos infalibles en su propia cocina.
-- Kat Kinsman, editora principal de alimentos y bebidas en Extra Crispy y editora de la serie "Communal Table" de Food and Wine
Esto es cocinar con Instant Pot llevado al siguiente nivel. Viaja en el tiempo a través de los recuerdos de la infancia de Chandra visitando a su familia en la India, mientras descubres todas las vibrantes y deliciosas recetas que este libro de cocina tiene para ofrecer. Un enfoque moderno y accesible para elaborar la comida perfecta y reconfortante, llena de sabores intensos y sin complicaciones.
-- Bill Kim, chef/propietario de BellyQ y Urban Belly y autor de Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces
Autor: Chandra Ram
Editorial: Robert Rose
Publicado: 11/09/2018
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.00lbs
Tamaño: 10.40h x 7.80w x 0.70d
ISBN13: 9780778806110
ISBN10: 0778806111
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Regional y étnico | Indio y del sur de Asia
Sobre el autor
Chandra Ram es una estadounidense de primera generación que aprendió a amar la cocina de su madre irlandesa y su padre indio. Tiene un título en artes culinarias del Culinary Institute of America y pasó quince años trabajando en restaurantes y como chef consultora antes de dedicarse a la escritura culinaria. Es editora de la galardonada revista culinaria Plate y coautora de The Eiffel Tower Restaurant Cookbook y Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces. Ha sido experta culinaria destacada en Cooking Channel, y en CS magazine y el Chicago Tribune. Chandra vive en Chicago.