La despensa moderna completa: más de 350 maneras de cocinar bien con lo que tienes a mano

Transforma los ingredientes de la despensa en comidas creativas y llenas de sabor que no necesitarás ir al supermercado para preparar.

La flexibilidad es el núcleo de la cocina de despensa, cuando todo cocinero necesita improvisar. Esta guía única te ayuda a sacar el máximo provecho de tu propia despensa al mostrar cómo los ingredientes añaden un toque crujiente, ácido, umami o picante a un plato. Ya sea preparando fideos Gochujang-Tahini, un Savory Dutch Baby a tu gusto o Chana Masala, los consejos de Improvisación en la Despensa ofrecen cientos de maneras de adaptar las comidas basándose en lo que se tiene a mano, mientras te ayudan a completar tu despensa con condimentos de gran sabor para convertir la comida más sencilla en algo fantástico.

• Una despensa es más que frijoles enlatados. Amplía tus horizontes en la despensa con recetas como batatas estilo Vindaloo, tarta rústica de calabaza y espinacas (hecha con vegetales congelados y hojaldre comprado) y pollo caramelizado con pimienta negra.

• Las recetas se centran en lo que hacen los ingredientes, no solo en lo que son. Como no hay dos despensas iguales, cada receta te da ideas para intercambios sencillos. Cambia las migas de pan por frutos secos tostados cuando solo necesites algo crujiente para terminar un plato, y sustituye la salsa de soja por Worcestershire para ese impulso umami.

• Este libro se adapta a cualquier despensa. En lugar de pedir una lista finita de ingredientes, fomentamos el pensamiento por categorías (como aderezos crujientes, condimentos umami y vegetales de raíz de larga conservación) y escribimos las recetas en consecuencia.

• Conviértete en tu propio cocinero de prueba. Con múltiples formas de variar cada receta, ganarás la confianza que necesitas para ser creativo en la cocina.

Autor: America's Test Kitchen
Editorial: America's Test Kitchen
Publicado: 15/11/2022
Páginas: 448
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.56 libras
Tamaño: 9.61 alto x 7.93 ancho x 0.96 profundidad
ISBN13: 9781954210165
ISBN10: 1954210167
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Rápido y fácil
- Cocina | Platos y comidas | General

Sobre el autor
America's Test Kitchen publica libros de cocina galardonados, junto con las revistas Cook's Illustrated y Cook's Country, y produce los programas de televisión pública mejor valorados, America's Test Kitchen y Cook's Country. Es una cocina muy real de 15,000 pies cuadrados ubicada en el distrito Seaport de Boston y es el hogar de más de 60 cocineros de prueba, editores y expertos en degustación y pruebas.