Descripción
El glaseado de crema de mantequilla es el medio más delicioso para decorar pasteles, es muy accesible y necesita muy poco equipo especializado.
Esta guía esencial demuestra más de 50 técnicas innovadoras a través de tutoriales fotográficos paso a paso fáciles de seguir e incluye más de 40 impresionantes diseños de pasteles para crear en casa, desde cupcakes simples hasta maravillas de tres pisos.
Valeri y Christina comienzan mostrándote cómo perfeccionar una receta básica de crema de mantequilla y luego cómo hacer texturas y patrones simples con manga pastelera, y una variedad de flores. Luego demuestran cómo crear una miríada de efectos creativos utilizando diversas técnicas como estampado, estarcido, pintura con espátula y mucho más.
El Chef Duff Goldman de Ace of Cakes ha reseñado el libro: La Biblia Contemporánea de la Crema de Mantequilla es un cambio absoluto en la industria del arte de los pasteles. Nunca había visto técnicas y talento presentados de una manera tan enormemente aspiracional y, a la vez, completamente accesible. Espero con ansias aprender todas las habilidades de las que yo, como artista del fondant enrollado, solo tengo un conocimiento rudimentario. Desde "Cakewalk" de Margaret Braun, no había estado tan emocionado por un libro de pasteles. ¡Bravo!
Sonya Hong - Americancakedecorating.com también ha reseñado el libro y su principal conclusión fue que los diseños de crema de mantequilla solo están limitados por la imaginación de cada uno. Los ejemplos de los autores son inspiradores y una demostración de lo que es posible si se "pone todo el corazón en ello". En general, Valeriano y Ong han creado un libro lleno de inspiración y aliento que revitaliza el uso de la crema de mantequilla en el diseño moderno de pasteles.
Autor: Valeri Valeriano, Christina Ong
Editorial: David & Charles
Publicado: 29/06/2014
Páginas: 160
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.38lbs
Tamaño: 10.70h x 8.20w x 0.40d
ISBN13: 9781446303986
ISBN10: 1446303985
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos y postres | Pasteles
Sobre los autores
Valeri Valeriano y Christina Ong dejaron Filipinas en 2008 para trabajar en el Reino Unido en el campo de la medicina. Después de aprender a hacer ramos de cupcakes en 2011, lanzaron su negocio Queen of Hearts Couture Cakes y desde entonces han ganado varios premios importantes por sus diseños de crema de mantequilla. Ahora son reconocidas internacionalmente e imparten clases en Europa, Asia y Estados Unidos. www.queenofheartscouturecakes.com