Descripción
Para todos los amantes de los sabores mágicos de la buena cocina india que desean reproducir sin esfuerzo algunos de los deliciosos platos de esa parte del mundo, aquí tienen un libro de cocina innovador de Akshay Sodhi.
Al deconstruir técnicas ancestrales y reducir el número de pasos en una receta, así como al ayudarnos a comprender la naturaleza de cada especia y condimento, ella nos permite hacer que los platos indios formen parte de nuestra cocina diaria.
Hay pollo del oeste de Goa cocinado en ajo, cebolla y un chorrito de vinagre; de Bombay, es con albaricoques; de Delhi, se estofa con espinacas y cardamomo; del este de la India, lleva yogur y canela; y del sur, mostaza, hojas de curry y coco.
Hay una amplia gama de platos de cordero, cerdo y ternera con importantes consejos sobre qué cortes usar para curries, kebabs y estofados.
Platos de verduras, en una tentadora variedad, desde zanahorias y verduras cotidianas con una nueva presentación hasta formas intrigantes con berenjenas y ocra, servidos como plato principal para vegetarianos o como acompañamiento.
En el corazón de tantas comidas indias están los dals, el arroz y los granos, así como las pequeñas ensaladas, chutneys y encurtidos que añaden chispa, y Chanda nos abre un nuevo mundo de estos sencillos placeres.
Aquí están los platos con los que creció en la India y que luego compartió con su propia familia y amigos en América.
Y ahora que los ha hecho tan accesibles para nosotros, podemos incorporarlos con confianza a nuestra propia cocina y disfrutar de las especias, la variedad y las propiedades saludables de esta deliciosa cocina.
Author: Akshay Sodhi
Publisher: Global Book Company
Published: 09/14/2023
Pages: 84
Binding Type: Paperback
Weight: 0.48lbs
Size: 11.00h x 8.50w x 0.17d
ISBN13: 9781805476368
ISBN10: 180547636X
BISAC Categories:
- Cooking | Regional & Ethnic | Indian & South Asian