Descripción
Este libro está dirigido a aquellas amas de casa y cocineras que deseen saber cómo preparar los platos más sanos y sabrosos al menor coste posible. En la cocina, este hecho debe recordarse por encima de todos los demás: UNA BUENA COCINERA NUNCA DESPERDICIA.
Es su orgullo sacar el máximo provecho de todo lo que se le confía en forma de alimento; y su placer servirlo de la forma más apetitosa. De ninguna otra manera puede demostrar su excelencia; porque las malas cocineras son siempre derrochadoras y extravagantes. Las amas de casa pueden utilizar este libro como guía para aquellas de sus cocineras que estén dispuestas a aprender métodos nuevos y buenos para cocinar alimentos conocidos.
Para que no se diga que se da una preferencia indebida a las formas de cocinar extranjeras, la autora ruega a sus lectores que recuerden cuánto del éxito de cualquier plato depende de su sabor; si está bien sazonado y palatablemente condimentado, los comensales no critican de cerca sus componentes. Es precisamente ahí donde se obtiene un beneficio de la habilidad culinaria europea; el uso juicioso de unas pocas hierbas dulces y salsas sabrosas y económicas elevará un acompañamiento, hecho con el corte de carne más barato, en excelencia gustativa muy por encima de un bistec mal cocinado, o un asado grande pero mal sazonado.
Dado que el arte de aprovechar cada parte de la comida es eminentemente francés, el plan de la ESCUELA DE COCINA DE NUEVA YORK ha sido adaptar la economía extranjera al uso doméstico de la cocina.
Proporcionar suficiente en cada comida; cocinarlo y servirlo de manera que invite al apetito; hacer un plato hermoso y agradable con los materiales que la cocinera promedio regalaría en la puerta o tiraría a la basura; todos son logros que nuestras esposas e hijas estadounidenses estarán encantadas de aprender de sus hermanas europeas.
Autor: Juliet Corson
Editorial: Atlas Vista Publisher
Publicado: 19/12/2023
Páginas: 92
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.52lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.19d
ISBN13: 9781835522196
ISBN10: 183552219X
Categorías BISAC:
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