Descripción
Un relato delicioso y de múltiples capas sobre un sándwich legendario
Florida Book Awards, Medalla de Oro de Cocina
Creative Loafing Tampa Bay Best of the Bay Awards, "Mejor enfoque a asuntos apremiantes"
¿Cómo se convirtió el sándwich cubano en un símbolo para un pueblo desplazado, ganó los corazones y los estómagos de Estados Unidos y reclamó un lugar en los menús de todo el mundo? La odisea del Cubano comienza con sus orígenes inciertos en los cafés nocturnos de La Habana, desde donde evolucionó a un delicado aperitivo de alta clase y finalmente se convirtió en un abundante tentempié callejero devorado por los trabajadores de las fábricas de cigarros. En El sándwich cubano, tres devotos fans –Andrew Huse, Bárbara Cruz y Jeff Houck– revisan improbables recetas antiguas, depuran los chismes de los ancianos de Florida y se adentran en el temible debate del sándwich de Tampa vs. Miami (¿es necesario añadir salami o es una herejía?) para revelar la historia social detrás de cómo esta exquisitez se convirtió en un alimento básico en los mostradores de almuerzo en Estados Unidos y más allá.
Los autores también entrevistan a artesanos que han perfeccionado las altas artes de crear y combinar pan cubano horneado por expertos, jamón dulce, sabroso cerdo asado, queso suizo perfectamente derretido y pepinillos agrios y crujientes. Los consejos y la visión experta para hacer sándwiches cubanos en casa harán que los lectores saboreen la historia detrás de cada bocado perfecto.
La publicación de esta obra es posible gracias a una subvención de Sustaining the Humanities through the American Rescue Plan de la National Endowment for the Humanities.
Autor: Andrew T. Huse, Bárbara C. Cruz, Jeff Houck
Editorial: University Press of Florida
Publicado: 09/02/2022
Páginas: 180
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75lbs
Tamaño: 8.90h x 5.90w x 0.30d
ISBN13: 9780813069388
ISBN10: 0813069386
Categorías BISAC:
- Ciencias Sociales | Cultura Popular
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