Descripción
Este libro de cocina brillante, original y enciclopédico presenta las auténticas comidas y recetas de las grandes cocinas orientales por técnica de cocción: vapor, salteado, fritura, curri, cocción a fuego lento, barbacoa, elaboración de fideos, etc. Con una cariñosa atención a la autenticidad y el detalle, la autora presenta más de 300 recetas probadas para platos como buñuelos de maní picantes indonesios fritos dos veces, tempura japonesa, pato laqueado de Pekín, bagre tailandés frito filipino y docenas de otras comidas exóticas. Todas las recetas se elaboran con ingredientes ampliamente disponibles en América, o con sustitutos únicos para los lectores que viven lejos de los proveedores. Menús, un glosario, tablas de conversión y anécdotas personales sobre la experiencia de comer y cocinar en Oriente hacen de Las Cocinas de Asia una verdadera guía para conocedores de las delicias de la cocina del Lejano Oriente.
Autor: Jennifer Brennan
Editorial: St. Martins Press-3PL
Publicado: 15/11/1989
Páginas: 560
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.69lbs
Tamaño: 9.23h x 6.15w x 1.21d
ISBN13: 9780312039776
ISBN10: 0312039778
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnico | Asiático
Sobre el autor
Jennifer Brennan creció en Pakistán e India y ha pasado muchos años en el Sudeste Asiático. Es autora de The Original Thai Cookbook.
Este título no es retornable