Descripción
"Una guía de todo lo relacionado con los hongos, tanto silvestres como cultivados. El autor Bill Jones explica cómo recolectar de forma segura, cultivar eficazmente y comprar setas de forma inteligente, y presenta más de 120 recetas." --Food Tank
Preseleccionado para un premio Taste Canada 2014, esta edición recientemente revisada y actualizada de The Deerholme Mushroom Cookbook es una guía completa y experta que ampliará su conocimiento culinario de los hongos silvestres y cultivados.
La recolección de setas es una actividad estacional que puede realizarse en grandes grupos o en pacífica soledad. La primavera trae la promesa de las colmenillas, finales del verano las primeras chantarelas, y el otoño da la bienvenida a una explosión de setas. En este iluminador manual sobre todo lo relacionado con los hongos, Bill Jones, un reconocido experto en el campo de los alimentos silvestres, explica con gran detalle cómo recolectar setas de forma segura, qué buscar en los mercados y supermercados, y cómo cultivar las suyas propias de forma eficaz.
Pero, ¿qué haces con tu botín una vez que llegas a casa? Jones, también un chef célebre, presenta más de 120 deliciosas recetas para preparaciones básicas de despensa, sopas, ensaladas, carnes, mariscos y platos de verduras, como
- Croquetas de patata con trufa
- Paté de setas
- Naan de boletus
- Pastel de sémola y champiñones
- Carpaccio de solomillo de ternera y setas ostra
- Sopa de champiñones al curry y coco
Con The Deerholme Mushroom Cookbook, la guía esencial de las setas comestibles, obtendrás información sobre los usos medicinales y culturales de las setas, y cosecharás los beneficios para la salud de alimentos simples y sin procesar.
Autor: Bill Jones
Editorial: Touchwood Editions
Publicado: 15/10/2024
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.80lbs
Tamaño: 8.90h x 7.50w x 0.90d
ISBN13: 9781771514392
ISBN10: 1771514396
Categorías BISAC:
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
- Cocina | Referencia
- Cocina | Platos y comidas | General