La economía del chocolate

Este libro, escrito por expertos globales, ofrece un análisis exhaustivo y actual sobre la economía del chocolate. Si bien el enfoque principal es el análisis económico, existen importantes contribuciones de otras disciplinas, como la psicología, la historia, el gobierno, la nutrición y la geografía. Los capítulos se organizan en torno a varios temas, incluida la historia del cacao y el chocolate, desde las bebidas de cacao en el imperio maya hasta el creciente éxito de ventas de chocolates belgas en China; cómo los gobiernos han utilizado el cacao y el chocolate como fuente de ingresos fiscales y han regulado el chocolate (y lo han definido por ley) para proteger la salud de los consumidores del fraude y a las industrias de la competencia; cómo los pobres productores de cacao en los países en desarrollo están vinculados a través del comercio y las empresas multinacionales con los ricos consumidores en los países industrializados; y cómo el aumento del consumo en los mercados emergentes (China, India y África) está provocando un gran auge en la demanda y los precios globales, y una posible escasez del chocolate mundial.

Autor: Mara P. Squicciarini
Editorial: Oxford University Press, USA
Publicado: 20/05/2019
Páginas: 512
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.70lbs
Tamaño: 9.10h x 6.10w x 1.20d
ISBN13: 9780198833406
ISBN10: 0198833407
Categorías BISAC:
- Negocios y Economía | Industrias | Industria Alimentaria
- Negocios y Economía | Historia Económica
- Negocios y Economía | Internacional | Economía y Comercio

Acerca del autor

Mara P. Squicciarini, investigadora posdoctoral, LICOS-Centre for Institutions and Economic Performance, KU Leuven; Investigadora, Research Foundation Flanders (FWO), Johan Swinnen, Profesor de Economía y Director, LICOS-Centre for Institutions and Economic Performance, KU Leuven

Mara P. Squicciarini es profesora asistente en el Departamento de Economía de la Universidad Bocconi y afiliada de investigación en el CEPR, el Dondena Research Center, IGIER y LICOS. Obtuvo una licenciatura en Economía de la Universidad Bocconi, una maestría conjunta en Economía de la Universidad Bocconi y la Université catholique de Louvain, y un doctorado en Economía de la Universidad de Lovaina. También ha sido investigadora postdoctoral en la Universidad Northwestern e investigadora visitante en la Universidad de Stanford y en la UCLA. Su investigación ha aparecido en revistas como Science, Nature y The Quarterly Journal of Economics y ha sido destacada en medios de comunicación como The Economist, The Financial Times, Harvard Business Review, Freakonomics.

Johan Swinnen es profesor de Economía y director del LICOS-Centre for Institutions and Economic Performance de la Universidad de Lovaina; investigador visitante en el Centre for Food Security and the Environment de la Universidad de Stanford; y presidente de la International Association of Agricultural Economists y de The Beeronomics Society. Ha publicado ampliamente sobre seguridad alimentaria global, economía política, reforma institucional, comercio, cadenas de valor globales y estándares de productos. Sus libros incluyen Quality Standards, Value Chains and International Development (CUP, 2015), Political Power and Economic Policy (CUP, 2011), The Economics of Beer (OUP, 2011) y From Marx and Mao to the Market (OUP, 2006).