El Sur Comestible: El poder de la comida y la formación de una región estadounidense

En The Edible South, Marcie Cohen Ferris presenta la comida como una nueva forma de narrar la historia más amplia del sur de Estados Unidos. Ferris cuenta una historia ricamente ilustrada de la comida sureña y las luchas de blancos, negros, nativos americanos y otras personas de la región para controlar el sustento de sus cuerpos y mentes, sus medios de vida, sus tierras y su ciudadanía. La experiencia de la comida sirve como un evocador lente sobre los asentamientos coloniales y las plantaciones anteriores a la Guerra Civil, las ciudades del Nuevo Sur y los mostradores de los restaurantes de la era de los derechos civiles, el hambre crónica y la reforma agrícola, las comunas contraculturales y los restaurantes icónicos, mientras Ferris revela cómo la comida, como cocina y como mercancía, ha expresado y moldeado la identidad sureña hasta el día de hoy.

La región en la que los colonos europeos fueron recibidos con una inimaginable abundancia natural fue simultáneamente el lugar donde los africanos esclavizados conservaron con celo la memoria cultural en la cocina y los nativos americanos se aferraron a las tradiciones de parentesco y alimentación a pesar de las expulsiones masivas. La comida sureña, argumenta Ferris, está íntimamente conectada con la política del poder. La contradicción entre las realidades de la plenitud y la privación, el privilegio y la pobreza, en la historia del sur resuena en las tradiciones culinarias de la región, tanto queridas como denostadas.

Autor: Marcie Cohen Ferris
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 08/01/2016
Páginas: 496
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.93lbs
Tamaño: 9.98h x 7.02w x 1.18d
ISBN13: 9781469629957
ISBN10: 146962995X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del Sur
- Cocina | Historia
- Historia | Estados Unidos | Estatal y local | Sur (AL,AR,FL,GA,KY,LA,MS,