Descripción
Esta es la primera edición de tapa blanda de "The English & Australian Cookery Book".
Los australianos blancos generalmente han considerado el consumo de flora y fauna nativas con recelo. Desde el inicio de la colonización europea de Australia, se ha puesto énfasis en el cultivo de granos exóticos como el trigo, y la cría de animales como ovejas y ganado, con el fin de establecer un suministro de alimentos familiar y a largo plazo.
Sin embargo, por necesidad y a veces por elección, los productos nativos constituyeron una parte importante de la dieta para muchos colonos a lo largo del siglo XIX. Si bien las plantas rara vez se explotaron como fuente de alimento, los abundantes canguros y aves acuáticas eran una fuente obvia de proteínas para aquellos aislados en propiedades en el campo. El pescado era una parte importante de la dieta para los asentamientos costeros.
Posiblemente como resultado de esta ambivalencia, hubo pocos intentos de codificar una cocina australiana específica hasta que se publicó 'The English and Australian Cookery Book' de Edward Abbott en 1864. Describiéndose a sí mismo como un 'Aristólogo' o un experto en alta cocina, Abbott recopiló recetas que a menudo combinaban ingredientes nativos y exóticos. El resultado fueron platos como canguro relleno con una mezcla de sebo de res, pan rallado, perejil, chalotas, mejorana, tomillo, nuez moscada, pimienta, sal, cayena y huevo. También defendió los vinos producidos localmente y discutió asuntos relacionados como los sirvientes y la etiqueta al fumar.
Abbott, un "cornstalk", nació en Nueva Gales del Sur en 1801. Era hijo de un mayor del ejército y, por lo tanto, parte de la nobleza colonial. La familia se mudó a Hobart en 1815. Abbott se estableció en la sociedad local, fundando el 'Hobart Town Advertiser' en 1839 y fue elegido para el parlamento en 1856. Fue en Tasmania donde desarrolló su entusiasmo por los ingredientes locales.
"The English and Australian Cookery Book" es ampliamente considerado como el primer libro de cocina australiano. Fue publicado originalmente por Sampson Low, Son y Marston de Londres y tenía una encuadernación de tela verde y cuero rojo con un dispositivo de título dorado que representaba un globo y las cuatro estaciones. Este esquema de color y obra de arte originales se han reproducido para la portada de esta edición de bolsillo.
A diferencia de las copias antiguas originales o la costosa edición facsímil en caja de 2014, esta nueva edición de bolsillo de "The English and Australian Cookery Book" está destinada a ser leída y utilizada en la cocina (o junto al fuego de cocina) como debe ser un libro de cocina. Lucirá las manchas y borrones de esos pequeños accidentes de cocina como una insignia de honor. Esta edición es verdaderamente un libro "para muchos".
El interior de esta nueva edición de Ropesend Creek Press es una réplica perfecta del original. La numeración de las páginas, las ilustraciones, el diseño, el índice, la tabla de contenido y las notas al pie son exactamente como aparecieron cuando se publicó el libro original. Con esta nueva edición, el libro está listo para una nueva vida a través de un público lector moderno.
Autor: Edward Abbott, An Australian Aristologist
Editorial: Createspace Independent Publishing Platform
Publicado: 19/08/2016
Páginas: 346
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75lbs
Tamaño: 8.00h x 5.00w x 0.72d
ISBN13: 9781537163246
ISBN10: 1537163248
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
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