Descripción
Los muchos beneficios de la molienda casera de harina incluyen el gusto y el sabor, y el atractivo de hacer un alimento saludable que sabe bien y es seriamente nutritivo. La molienda casera de harina también puede ahorrar incontables dólares solo en el costo del pan, especialmente para aquellos con necesidades y restricciones dietéticas especiales, y una mejor salud conduce a la reducción de los costos médicos.
Este manual completo detalla todo el proceso de la molienda casera de harina con características como:
- La historia de los granos integrales y la anatomía del grano
- Beneficios de la harina molida comercialmente vs. la harina molida en casa
- Herramientas y equipos para la molienda casera de harina
- Conceptos básicos de panadería, incluyendo métodos y técnicas de mezcla: la importancia del gluten y la humedad
- Usar los granos: una descripción exhaustiva de granos como la cebada, el centeno, el kamut y el trigo sarraceno
- Harinas de frutos secos como la almendra
- Hornear con granos recién molidos.
También hay 100 recetas de sabrosos panes rápidos, panecillos, muffins, panqueques, bizcochos de café, bizcochos y bollos, galletas, brownies y pasteles, además de otros sin gluten, sin lácteos y veganos.
The Home Ground Flour Book es ideal para cualquiera que desee crear sus propias harinas.
Autor: Sue Becker
Editorial: Robert Rose
Publicado: 10/05/2016
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.20lbs
Tamaño: 9.90h x 6.90w x 0.80d
ISBN13: 9780778805342
ISBN10: 0778805344
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Métodos | Repostería
- Cocina | Platos y Cursos | Pan
Acerca del Autor
Sue Becker es una popular oradora y maestra. Desde 1992, ha estado enseñando los beneficios saludables de la nutrición con granos integrales y la cocción con harina recién molida. Es dueña de un negocio y tiene un título en Ciencias de los Alimentos de la Universidad de Georgia.