Descripción
Siempre me han apasionado el fuego y los hornos de leña. El propio amor de Anthony por cocinar con fuego es contagioso y su conocimiento sobre la pizza a la leña es abarcador. ¡Este es un libro inspirador y bien escrito de un maestro en quien realmente puedes confiar!-Alice Waters, autora de The Art of Simple Food y propietaria del restaurante Chez Panisse
De Anthony Tassinello, chef del famoso Chez Panisse de Berkeley, tu libro de cocina de pizza imprescindible para preparar deliciosas comidas en tu horno de pizza de leña, desde la clásica y sencilla pizza Margherita hasta recetas más emocionantes y desafiantes.
Desde esos primeros momentos prolongados en que la masa burbujeante se eleva contra el suelo del horno hasta ese primer bocado humeante, el chef Anthony Tassinello te guía a través de la tradición probada de preparar y saborear una pizza perfecta hecha en horno de leña. Tassinello comparte consejos y técnicas imprescindibles para elaborar pizzas, calzones, empanadillas, focaccias y más que deleitarán el paladar, mientras nos recuerda la alegría de reunir a amigos y familiares en torno a una deliciosa comida casera. Con más de 85 recetas que van desde versiones frescas de pizzas clásicas hasta nuevas combinaciones inspiradas, además de un capítulo extra "más allá de la pizza" que muestra la versatilidad de la cocina con leña, este es el recurso de referencia para hornos de pizza de leña para los cocineros caseros del siglo XXI.
Autor: Anthony Tassinello
Editorial: Rockridge Press
Publicado: 23/02/2016
Páginas: 242
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30 lbs
Tamaño: 9.20h x 7.50w x 0.80d
ISBN13: 9781623157241
ISBN10: 1623157242
Categorías BISAC:
- Cocina | Platos & Recetas | Pizza
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
Acerca del autor
Anthony Tassinello ha pasado las últimas dos décadas cocinando en el icónico restaurante Chez Panisse en Berkeley, California. Su pasión por la cocina a la leña, la panadería, la pastelería y la cultura de los cócteles lo mantiene ocupado las cuatro estaciones. Ha recolectado setas silvestres desde Oregón hasta Italia, y fue el guía de recolección para el autor y activista gastronómico Michael Pollan en su aclamado best-seller, El dilema del omnívoro. El trabajo de Anthony ha aparecido en el New York Times Magazine, SF Magazine, The Huffington Post, NPR y numerosos libros de cocina. Vive en el norte de California con su novia Frances, su hijo Bruno y su gato naranja, Rooney.