La guía completa para cocinar sous vide: instrucciones paso a paso para cocinar al vacío en casa

Prueba a cocinar a presión

Verduras crujientes y vibrantes. Carnes que se deshacen en la boca. Huevos escalfados suaves. Crear una comida perfectamente cocinada es fácil utilizando el método sous vide. Sous vide significa cocinar al vacío, literalmente en una bolsa sellada al vacío en un baño de agua con temperatura controlada. Al cocinar alimentos bajo un control de temperatura cuidadoso, obtienes resultados increíbles: sin exceso de sequedad, sin quemarse, sin cocinarse insuficientemente y sin ensuciar. Completo con 150 deliciosas recetas sous vide que incluyen:

• Huevos Florentina
• Alitas de pollo con miel y ajo
• Bocaditos de filete de flanco, albaricoque y brie
• Sopa de calabaza y manzana
• Ensalada de patata con tocino y huevo
• Risotto con parmesano y queso
• Pollo Sous Vide y Ensalada César
• Chuletas de cerdo tailandesas con salsa de curry verde
• Arroz con leche de pasas al ron y nueces pecanas
• Ponche de huevo

Con instrucciones paso a paso e información sobre los últimos modelos, The Everything Guide to Cooking Sous Vide es un recurso esencial para los cocineros caseros de todo el mundo que quieran aprender a preparar comida deliciosa utilizando el método sous vide. Esta guía sencilla te hará cocinar como un chef de primera en poco tiempo.

Autor: Steve Cylka
Editorial: Everything
Publicado: 03/06/2015
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.07 libras
Tamaño: 9.25h x 8.00w x 0.63d
ISBN13: 9781440588365
ISBN10: 1440588368
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Electrodomésticos especiales
- Cocina | Métodos | Gourmet

Acerca del Autor

Steve Cylka es un desarrollador de recetas, fotógrafo de alimentos, bloguero y embajador de marca. Steve se especializa en sous vide, junto con otras formas de cocina modernista, parrilla y ahumado. Es el creador de The Black Peppercorn, un sitio web que presenta recetas originales y reseñas detalladas de máquinas sous vide. Steve ha trabajado con importantes marcas, incluyendo Sous Vide Supreme, Cuisinart, Crockpot y Foodsaver, para probar máquinas sous vide y otros electrodomésticos de cocina, y ha desarrollado recetas para su uso en varios libros de cocina de electrodomésticos. Su trabajo ha aparecido en Sous Vide Supreme, Chefs Catalog, Bradley Smoker y el Times-Picayune. Vive en Ontario, Canadá.