Descripción
La cocina india refleja la variedad y diversidad de la India, que deriva de su vibrante historia de más de 6000 años. La cultura indígena de la India, durante miles de años, asimiló las culturas de todos aquellos que llegaron a sus costas en busca de poder o riqueza. Esta asimilación también produjo una cocina única y exquisita. Sin embargo, el ethos de la cocina india se origina en la filosofía y el pensamiento básicos consagrados en los antiguos Vedas (alrededor del 2000 a. C.) que enfatizan profundamente la importancia del uso de especias y hierbas indígenas en su cocina. El acento no estaba solo en el sabor, sino también en la salud. La autora se esfuerza mucho por explicar las razones del uso extensivo de estas especias y sus beneficios saludables en la cocina india, a menudo con anotaciones, notas útiles y glosarios. La autora viaja por todo el país. Ha recopilado recetas para cada ocasión, desde una preparación fácil y rápida hasta una cena clásica de fin de semana, que uno podría pedir en un restaurante de lujo, desde platos prescritos para rituales y festivales religiosos hasta celebraciones de bodas y otros eventos de gala. Las páginas del libro están salpicadas de impresionantes fotografías de las recetas, paisajes indios, personas, monumentos históricos, artes y artesanías. La autora cree que el arte de cocinar no se basa necesariamente en tradiciones arraigadas, sino en el cambio constante. Es precisamente por esta razón que durante sus largos años vividos en los EE. UU. ha experimentado con recetas tradicionales y muy a menudo ha modificado muchos platos teniendo en cuenta el paladar occidental y la disponibilidad de verduras, hierbas y especias. Pero siempre tuvo en cuenta el concepto védico básico consagrado en la cocina india de que, para mantenerse sano, hay que mantener un equilibrio saludable de seis sabores diferentes en la ingesta diaria de alimentos. Esos sabores son, en secuencia: dulce, agrio, astringente, picante, salado y amargo.
Autor: Uma Aggarwal
Editorial: Allied Publishers Pvt. Ltd.
Publicado: 14/04/2016
Páginas: 482
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.44lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.97d
ISBN13: 9788184244748
ISBN10: 8184244746
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | General
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Regional y étnica | India y del sur de Asia
Autor: Uma Aggarwal
Editorial: Allied Publishers Pvt. Ltd.
Publicado: 14/04/2016
Páginas: 482
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.44lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.97d
ISBN13: 9788184244748
ISBN10: 8184244746
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | General
- Cocina | Vegetariana
- Cocina | Regional y étnica | India y del sur de Asia
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