El manual de cocina del granjero: más de 200 recetas para hacer queso, curar carne, conservar, fermentar y más

Cada vez más cocineros recurren a sus propios jardines o a los mercados de agricultores locales para encontrar inspiración para sus comidas. Comer productos frescos y locales es una tendencia candente, pero Marie Lawrence, una habitante de Vermont de toda la vida, ha estado cocinando con productos de sus jardines, comprando leche a los agricultores de la carretera y agasajando a su familia y a sus afortunados amigos con los frutos de su trabajo en la cocina desde que era una niña. En este libro incluye recetas para todo, desde galletas y panes hasta pasteles y bizcochos, sopas y guisos hasta costillas y asados. También se incluyen instrucciones para hacer queso, curar carnes, enlatar y conservar, y mucho más.

Organizado por meses para coordinar con el calendario de un agricultor, los cocineros encontrarán deliciosas recetas que incluyen muffins de salvado de dátil y naranja y estofado de olla a la antigua en enero, leche de arce especiada caliente y rollos de canela fritos en marzo, helado de malvavisco y menta en julio, pan de cebolla y queso cheddar de Vermont en octubre, y manzanas al horno con almendras y crema pastelera sueca en diciembre. Otras recetas incluyen pollo a la parrilla con glaseado de durazno y arce, tempura de verduras, tarta de queso con frambuesas y chispas de chocolate, y docenas de otros panes, ensaladas, bebidas y postres frescos de la cocina del agricultor.

Además de las recetas, los lectores encontrarán consejos domésticos a la antigua, una guía de cosecha y un lugar para registrar sus propias recetas familiares favoritas. Ya sea que tenga su propia granja y jardín o que apoye a su mercado de agricultores local, este libro hará de la cocina de temporada un verdadero placer.

Skyhorse Publishing, junto con nuestras marcas Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluyendo libros sobre jugos, parrillas, repostería, frituras, elaboración de cerveza casera y vino, ollas de cocción lenta y cocina de hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, cocina vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y más. Nuestra lista incluye cocina francesa, sueca, austriaca y alemana, cajún, así como libros sobre cecina, enlatado y conservación, mantequilla de cacahuete, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y más. Si bien no todos los títulos que publicamos se convierten en bestsellers del New York Times o bestsellers nacionales, estamos comprometidos con libros sobre temas que a veces se pasan por alto y con autores cuyo trabajo de otra manera no encontraría un hogar.

Autor: Marie W. Lawrence
Editorial: Skyhorse Publishing
Publicado: 03/06/2014
Páginas: 272
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.80lbs
Tamaño: 9.90h x 7.00w x 0.70d
ISBN13: 9781628736151
ISBN10: 1628736151
Categorías BISAC:
- Cocina | Cursos y platos | General
- Cocina | De temporada
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales

Sobre el autor
Marie W. Lawrence es la autora de The Farmer's Cookbook y Creative Cooking for One or Two. Ha tenido pasión por la cocina, la repostería, la jardinería y la escritura desde que tiene memoria. Es una vermontesa de tercera generación, asistente de maestra de escuela primaria, madre y abuela. Vive con su esposo en Brattleboro, Vermont.