Descripción
Descubra los misterios de su mercado de agricultores y de su caja CSA con esta guía para comer y conservar alimentos locales y de temporada
Los mercados de agricultores y las CSA (Agricultura Sostenida por la Comunidad) se encuentran entre los mejores lugares para encontrar verduras y frutas de alta calidad, diversas y emocionantes. Pero la rica variedad de tipos inusuales puede resultar confusa y abrumadora. Desde descripciones detalladas de los productos hasta consejos de almacenamiento, técnicas de preparación y más de doscientas recetas sabrosas, El libro de cocina del mercado de agricultores tiene la respuesta a la pregunta perenne de todo futuro "locavore": ¿Qué hago con esto ?
Con una variedad de favoritos tradicionales junto con creaciones innovadoras que muestran los impresionantes sabores de frutas y verduras de herencia, esta guía de alimentación de temporada lo ayudará a usar su creatividad, aprendizaje y experimentación. Las recetas incluyen:
- Vichyssoise de ajo tierno
- Risotto de patata e hinojo
- Roulade de ternera con mojo de cilantro
- Salsa de melón
Comer productos locales cultiva el aprecio por quienes cultivan nuestros alimentos. Lleno de información práctica del campo a la mesa, El libro de cocina del mercado de agricultores celebra la labor de amor del pequeño agricultor con recetas que muestran cada cosecha en su mejor momento, lectura esencial para cualquiera que quiera apreciar los alimentos frescos en su máxima expresión.
Julia Shanks ha perfeccionado sus talentos culinarios trabajando en restaurantes de todo el país, desarrollando un gusto por los alimentos frescos, locales y de temporada. Asesora a restaurantes, granjas y productores de alimentos, ayudándolos a maximizar las ganancias y optimizar los ingresos a través de prácticas comerciales sostenibles.
Brett Grohsgal trabajó en todo, desde cocinero de línea hasta chef ejecutivo, mientras desarrollaba y compartía su aprecio por los alimentos artesanales y de temporada. Ahora dirige Even' Star Organic Farm, cultivando y cosechando productos durante todo el año para restaurantes, supermercados, universidades, mercados de agricultores y la exitosa CSA de la propia granja.
Autor: Julia Shanks, Brett Grohsgal
Editorial: New Society Publishers
Publicado: 05/01/2016
Páginas: 336
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.40lbs
Tamaño: 8.90h x 8.00w x 0.90d
ISBN13: 9780865718227
ISBN10: 0865718229
Categorías BISAC:
- Cocina | De temporada
- Casa y Hogar | Vida sostenible
- Cocina | Ingredientes específicos | Alimentos naturales
Sobre el autor
Julia Shanks es chef, empresaria en serie y piloto certificada, cuya pasión por la preparación de alimentos comenzó a los 12 años, cuando se propuso hornear, asar y cocinar al vapor a través de la colección completa de libros de cocina de Time-Life. En sus últimos años, perfeccionó sus talentos culinarios trabajando en restaurantes de todo el país, desarrollando un gusto por los alimentos frescos, locales y de temporada. Hoy, Julia asesora a restaurantes, granjas y productores de alimentos, ayudándolos a maximizar ganancias y optimizar ingresos. En su pequeño jardín urbano en Cambridge, MA, cosecha verduras siete meses al año.
Brett Grohsgal se ha dedicado a deleitar paladares desde Nueva Inglaterra hasta California, trabajando en todo, desde cocinero de línea hasta chef ejecutivo, mientras desarrollaba y compartía su aprecio por los alimentos artesanales y de temporada. A medida que su pasión por la cocina evolucionó, comenzó a cultivar sus propios productos, y en 1996 él y su esposa establecieron Even' Star Organic Farm. Even' Star se enfoca en cosechar productos durante todo el año para restaurantes, supermercados, universidades, mercados de agricultores y la exitosa CSA de los Grohsgal, mientras se adhiere a los más altos estándares de gestión ambiental responsable. "La vida es demasiado corta, y la vida en la granja demasiado ardua, para cultivar o comer alimentos aburridos".