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Descripción
The Fiddlehead Restaurant and Bakery ha sido una tradición en Juneau desde 1978, cuando su fundador estableció un menú que celebraba la abundancia de ingredientes frescos y deliciosos de Alaska y su jubilosa espíritu aventurero. En este animado y ecléctico libro de cocina, los equipos del Fiddlehead Restaurant presentan 150 de sus recetas más aclamadas y solicitadas. La colorida colección abarca desde salmón y halibut frescos de Alaska hasta sopas y sándwiches contundentes, platos de pasta ligeros y saludables, carnes a la parrilla y salteados, auténticos panes de masa madre, verduras comestibles, bayas silvestres y postres extraordinariamente deliciosos, todo preparado con el toque creativo y la amabilidad de antaño que han hecho famoso al Fiddlehead. Intercalados en todo el libro hay fascinantes apartados sobre pasiones de Alaska como la recolección de bayas y los picnics en glaciares, el arte de ahumar pescado o preparar un salmón escalfado entero para las reuniones festivas, y la búsqueda primaveral de alimentos silvestres como helechos de fiddlehead, hierba de fuego, espárragos de playa y setas morilla.
Rebosante de frescura y orgullo de Alaska, The Fiddlehead Cookbook deleitará a todo aquel que anhele compartir esta generosa cocina costera.Autor: Nancy Decherney, John Decherney, Deborah Marshall
Editorial: St. Martin's Griffin
Publicado: 15/08/1993
Páginas: 264
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.75lbs
Tamaño: 8.90h x 6.90w x 0.80d
ISBN13: 9780312098063
ISBN10: 0312098065
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del noroeste
- Cocina | Chefs individuales y restaurantes
- Cocina | Métodos | Repostería
Este título no es retornable