Descripción
Esta reedición de alta calidad del primer libro de cocina estadounidense es un facsímil exacto de la histórica publicación de 1796 que dio origen a la cocina estadounidense. En sus páginas de ingredientes y preparaciones, revela mucho sobre la variedad de alimentos que disfrutaban los estadounidenses coloniales, sus gustos y técnicas de cocina, y los numerosos experimentos ingeniosos que las mujeres estadounidenses realizaban con ingredientes del Nuevo Mundo que no habían sido catalogados en los libros de cocina principalmente británicos de la época.
La autora Amelia Simmons trabajó como sirvienta en la América colonial y obtuvo gran parte de la sabiduría compilada en este libro de primera mano mientras trabajaba en la cocina. Su libro, como otros libros de cocina antiguos, incluye consejos para seleccionar los mejores cortes de carne y pescado y las verduras más tiernas y sabrosas. La verdadera innovación de Simmons, sin embargo, es la inclusión de ingredientes únicamente estadounidenses que fueron omitidos de los libros de cocina británicos importados en ese momento, así como soluciones para recetas tradicionales que requerían ingredientes no disponibles en la América colonial. Aquí están las primeras recetas publicadas que utilizan ingredientes como el maíz, la harina de maíz, la pícea, las calabazas, los arándanos y las alcachofas de Jerusalén. Las palabras "cookie" y "slaw" también hacen sus primeras apariciones en este libro.
Un libro de cocina de muchas primicias, American Cookery de Simmons será una gran adición a las bibliotecas de coleccionistas de libros de cocina, historiadores culturales, aficionados a la cultura estadounidense y gourmets. Sigue leyendo y haz un viaje a través de la cultura culinaria de una época pasada.
Autor: Amelia Simmons
Editorial: A.R. Shephard & Co.
Publicado: 08/10/2015
Páginas: 52
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.14lbs
Tamaño: 8.00h x 5.00w x 0.12d
ISBN13: 9781626541955
ISBN10: 1626541957
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Nueva Inglaterra
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