La Revolución de la Harina de Pescado: La industrialización del ecosistema de la corriente de Humboldt

Frente a la costa del Pacífico de Sudamérica, los nutrientes se mezclan con las aguas frías que suben de las profundidades del océano, creando uno de los ecosistemas marinos más productivos del mundo: la Corriente de Humboldt. Cuando las abundantes poblaciones de peces de la región se convirtieron en un ingrediente clave para la alimentación animal —la harina de pescado—, esto impulsó la revolución en la cría de pollos, cerdos y peces que arrasó en Estados Unidos y el norte de Europa después de la Segunda Guerra Mundial.

The Fishmeal Revolution explora la industrialización a lo largo de la costa peruano-chilena, a medida que los productores de harina de pescado pulverizaban y exportaban volúmenes sin precedentes de proteínas marinas para satisfacer el creciente gusto por la carne entre los consumidores adinerados del Norte Global. Un implacable afán por maximizar los beneficios del mar se produjo al mismo tiempo que Perú y Chile lidiaban con el desafío de la incertidumbre ambiental y su impacto potencialmente devastador. En este emocionante nuevo libro, Kristin A. Wintersteen ofrece una importante historia y crítica de la ciencia y la política que dieron forma a la industria alimentaria mundial.

Autor: Kristin A. Wintersteen
Editorial: University of California Press
Publicado: 25/05/2021
Páginas: 246
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0,75 libras
Tamaño: 9,00 alto x 6,00 ancho x 0,70 fondo
ISBN13: 9780520379633
ISBN10: 0520379632
Categorías BISAC:
- Historia | América Latina | Sudamérica
- Naturaleza | Ecología
- Historia | América Latina | Centroamérica

Sobre el autor
Kristin A. Wintersteen es una estudiosa de la América Latina moderna, la historia ambiental y los estudios alimentarios globales. Obtuvo su doctorado en Historia en la Universidad de Duke.