El sabor de Wisconsin: una historia informal de la comida y la gastronomía en el estado del tejón

La Sociedad Histórica de Wisconsin publicó The Flavor of Wisconsin de Harva Hachten en 1981. Inmediatamente se convirtió en un recurso inestimable sobre los alimentos y las tradiciones culinarias de Wisconsin. Esta edición actualizada y ampliada explora la multitud de cambios en la cultura alimentaria desde la década de 1980. Encontrará nuevas audiencias mientras sigue deleitando a los muchos fans del libro. Y será un legado para la autora Harva Hachten, quien estaba trabajando en la edición revisada en el momento de su muerte en abril de 2006.

Si bien en muchos sentidos la primera edición de The Flavor of Wisconsin ha resistido muy bien el paso del tiempo, la cultura y el negocio relacionados con la alimentación han cambiado inmensamente en los veinticinco años transcurridos desde su publicación. La conocida experta y autora regional en alimentos, Terese Allen, examina aspectos de la comida, la cocina y la alimentación que han cambiado o surgido desde la primera edición, incluyendo la explosión de los mercados de agricultores; la agricultura orgánica y la sostenibilidad; el movimiento "slow food"; los panes, lácteos, cultivadores de hierbas artesanales y similares; y cómo los inmigrantes relativamente recientes han contribuido a la notablemente rica escena gastronómica de Wisconsin.

Autor: Harva Hachten, Terese Allen
Editorial: Wisconsin Historical Society Press
Publicado: 01/06/2023
Páginas: 416
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.00 lbs
Tamaño: 10.50h x 8.10w x 1.00d
ISBN13: 9781976600128
ISBN10: 197660012X
Categorías BISAC:
- Cocina | Historia
- Cocina | Regional y étnico | Americano | Estados del Medio Oeste

Acerca del autor
Harva Hachten obtuvo una maestría en periodismo de la Universidad de Columbia y trabajó como reportera, editora y profesora de periodismo antes de unirse a la Sociedad Histórica de Wisconsin como supervisora de publicaciones en 1973. Junto con The Flavor of Wisconsin, Hachten escribió Kitchen Safari, un libro de cocina africana, que fue relanzado en 1998 como Best of African Regional Cooking. En la década de 1980 fue columnista de Madison Magazine y enseñó escritura de artículos en la Universidad de Wisconsin. Hachten vivió en Madison; falleció en abril de 2006.

Terese Allen, nativa de Wisconsin y ex chef, escribe sobre los placeres y beneficios de los alimentos regionales, la cocina de temporada y el folclore culinario. Ha escrito varios libros sobre las tradiciones culinarias de Wisconsin, incluyendo Wisconsin's Hometown Flavors (Trails Books, 2003), Fresh Market Wisconsin (Amherst Press, 1993), Wisconsin Food Festivals (Amherst Press, 1995), Cafe Wisconsin Cookbook (University of Wisconsin Press, 2007) y The Ovens of Brittany Cookbook (Amherst Press, 1991). Columnista de gastronomía para el periódico Isthmus de Madison y ex editora colaboradora de la revista Wisconsin Trails, Terese también es editora de gastronomía para Organic Valley, la cooperativa de agricultores orgánicos más grande del país. Preside el innovador grupo REAP Food Group del sur de Wisconsin y es miembro fundador y ex presidenta de Culinary History Enthusiasts of Wisconsin (CHEW).