Descripción
Con la proliferación de cursos de historia de la alimentación y el gran interés entre los estudiosos y el público en general, la necesidad de una colección sólida y completa de textos primarios clave sobre la alimentación del pasado es urgente.
Esta colección abarca el mundo desde la antigüedad clásica hasta el presente, ofreciendo selecciones sustantivas de libros de cocina, ficción, tratados gastronómicos y dietéticos, y una amplia gama de escritos sobre alimentación. Ofreciendo una sólida introducción a cada período con amplios comentarios y sugerencias para estrategias interpretativas, este lector proporciona extractos sin digerir, para el estudiante que necesita un contacto inmediato y directo con las ideas del pasado.
Las lecturas ilustran las diversas formas en que la religión, la política, la estructura social, la salud y la política agrícola moldearon lo que la gente comía en el pasado y ofrecen formas instructivas de pensar sobre nuestros propios sistemas alimentarios y cómo han sido moldeados por las fuerzas históricas.
Autor: Ken Albala
Editorial: Bloomsbury Publishing PLC
Publicado: 14/08/2014
Páginas: 536
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.15lbs
Tamaño: 9.60h x 7.40w x 1.20d
ISBN13: 9780857854131
ISBN10: 0857854135
Categorías BISAC:
- Historia | Mundial | General
- Ciencias Sociales | Antropología | Cultural y Social
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
Esta colección abarca el mundo desde la antigüedad clásica hasta el presente, ofreciendo selecciones sustantivas de libros de cocina, ficción, tratados gastronómicos y dietéticos, y una amplia gama de escritos sobre alimentación. Ofreciendo una sólida introducción a cada período con amplios comentarios y sugerencias para estrategias interpretativas, este lector proporciona extractos sin digerir, para el estudiante que necesita un contacto inmediato y directo con las ideas del pasado.
Las lecturas ilustran las diversas formas en que la religión, la política, la estructura social, la salud y la política agrícola moldearon lo que la gente comía en el pasado y ofrecen formas instructivas de pensar sobre nuestros propios sistemas alimentarios y cómo han sido moldeados por las fuerzas históricas.
Autor: Ken Albala
Editorial: Bloomsbury Publishing PLC
Publicado: 14/08/2014
Páginas: 536
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.15lbs
Tamaño: 9.60h x 7.40w x 1.20d
ISBN13: 9780857854131
ISBN10: 0857854135
Categorías BISAC:
- Historia | Mundial | General
- Ciencias Sociales | Antropología | Cultural y Social
- Ciencias Sociales | Agricultura y Alimentación (ver también Ciencias Políticas | Políticas Públicas
Sobre el autor
Ken Albala es Profesor de Historia en la Universidad del Pacífico, EE. UU. Es autor o editor de 17 libros, incluyendo Eating Right in the Renaissance, The Banquet y Beans: A History. También ha coescrito dos libros de cocina, The Lost Art of Real Cooking y The Lost Arts of Hearth and Home.