La comida de Francia

Una celebración de la cocina y la cultura francesa, de un aventurero culinario que dejó su huella décadas antes de que Anthony Bourdain llegara a la escena.

Viajando por las provincias, ciudades y remotos pueblos de campo que conforman Francia, Waverley Root descubre no solo el Calvados y el queso Camembert de Normandía, la alta cocina de París y la abundante bullabesa de Marsella, sino también las historias locales, costumbres y geografías que dan forma al carácter nacional francés.

Aquí están los orígenes de los reyes Plantagenet y las salchichas con sabor a trufa favoritas de Rabelais, y el relato de cómo las cocinas de Versalles cocinaron para mil aristócratas y cuatro mil sirvientes en un solo día. Aquí, también, hay notas sobre la época adecuada del año para recolectar caracoles; las influencias moriscas en los dulces de los Pirineos, donde se crían los gansos más gordos; y la edad del olivo más antiguo de Provenza. En resumen, aquí está Francia para el chef, el viajero y el conocedor de la buena prosa, con mapas y dibujos lineales por todas partes.

Autor: Waverley Root
Editorial: Vintage
Publicado: 02/06/1992
Páginas: 496
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.90lbs
Tamaño: 8.00h x 5.20w x 1.30d
ISBN13: 9780679738978
ISBN10: 0679738975
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Francesa

Sobre el autor
Waverley Root fue corresponsal extranjero en Europa durante casi cincuenta años, representando al Chicago Tribune, The Washington Post, Time y otros medios. También contribuyó regularmente a The New York Times Magazine, International Herald Tribune y Gourmet. Entre sus libros se encuentran The Food of Italy, The Food of France, Contemporary French Cooking, The Best of Italian Cooking y Eating in America. Considerado uno de los principales escritores sobre cocina de su tiempo, Root falleció en 1982.