La forma más sencilla de cocinar mejor barbacoa con técnicas para ahumadores Traeger(R), Weber(R) y Big Green Egg(R)
Para muchos, aprender a cocinar una buena barbacoa es un viaje que abarca años e incluso décadas, a menudo incluyendo cocinar mucha barbacoa mala en el camino. ¿No sería bueno tener un maestro de foso en su propio patio trasero para guiarlo en cada cocción para lograr carne perfectamente tierna y jugosa en todo momento? Chris Sussman está aquí para ayudar.
Durante su propio viaje culinario, Chris descubrió que cuatro principios fundamentales son los que más influyen en si la carne resulta jugosa, tierna y agradablemente ahumada, o seca, gomosa y sosa. Estos son: 1) construir el fuego adecuado con el combustible correcto; 2) controlar la humedad para infundir sabor ahumado en toda la carne; 3) manejar el rango de temperatura ideal de la "Zona de Barbacoa" en las tres marcas más populares de ahumadores y 4) reconocer las señales visuales y táctiles que indican cuándo la carne está lista para sacarla del ahumador (pista: se trata de mucho más que cocinar a una cierta temperatura interna). Comprenda y ejecute correctamente los matices de cada paso, y podrá obtener los resultados que desea con cada cocción. Chris le mostrará cómo.
Repleto de fotografías, tutoriales, consejos profesionales, útiles tablas de referencia y un tutorial ilustrado completo que le guía paso a paso a través de un brisket entero, este libro tiene las respuestas a todas sus preguntas sobre barbacoa. Chris también comparte 50 recetas sencillas pero únicas (y una fotografía de página completa para cada una) para mostrar estos principios en acción de formas deliciosas. Las recetas destacadas incluyen costillas de cerdo ahumadas glaseadas con bourbon, cerdo desmenuzado al estilo de Carolina del Norte, panceta de cerdo quemada al estilo Sichuan, costillas de res ahumadas "sin envolver" y alitas de pollo glaseadas con habanero y mango. Lleve este libro a su ahumador y disfrute del viaje.
Autor: Chris SussmanEditorial: Page Street Publishing
Publicado: 06/04/2021
Páginas: 152
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.95lbs
Tamaño: 9.00h x 7.70w x 0.60d
ISBN13: 9781645672418
ISBN10: 1645672417
Categorías BISAC:-
Cocina |
Métodos | Barbacoa y parrilla-
Cocina |
Métodos | Al aire libreSobre el autor
Chris Sussman, también conocido como The BBQ Buddha, ha cocinado en equipos de competición de barbacoa galardonados como EGGcellent Eats y Dizzy Pig, y es miembro del Big Green Egg Pro Team. Imparte clases de barbacoa y parrilla y comparte recetas fáciles de barbacoa a través de su sitio web TheBBQBuddha.com. Chris también ha aparecido en publicaciones en línea como HuffPost, Thrillist y Maxim. Vive en Louisville, Kentucky.
