Descripción
Desde la lechería hasta el ahumadero, desde el hogar hasta el jardín, las tradiciones culinarias del sur de los Apalaches se celebran de nuevo en esta edición revisada de The Foxfire Book of Appalachian Cookery. Publicado por primera vez en 1984 —uno de los libros de Foxfire, sumamente populares, extraídos de una gran cantidad de material recopilado por estudiantes de Foxfire en Rabun Gap, Georgia—, el volumen combina cientos de recetas sencillas y deliciosas con el conocimiento práctico, la sabiduría y las fascinantes historias de quienes han cocinado de esta manera durante generaciones. Es un recurso extraordinario para todos los interesados en la cultura culinaria de la región, ahora reinventado con el creciente interés actual en la cocina culturalmente específica y la cultura de los amantes de la comida. Esta edición presenta nueva documentación, fotografías y recetas extraídas de los extensos archivos de Foxfire, manteniendo a la vez todas las reminiscencias y el agudo humor de las increíbles personas originalmente entrevistadas.
El chef Sean Brock, nacido en los Apalaches, contribuye con un apasionado prólogo a esta edición, testificando la cautivadora influencia del libro en él y su continua relevancia. T. J. Smith, editor de la edición revisada, ofrece una fascinante perspectiva sobre la creación original del libro y esta revisión. Ambos le invitan a unirse a Foxfire por primera vez o de nuevo para un viaje al delicioso mundo de los alimentos silvestres, los favoritos tradicionales y los sabores que se encuentran solo en el sur de los Apalaches.
Autor: T. J. Smith
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 16/09/2019
Páginas: 248
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 8.90h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9781469647548
ISBN10: 1469647540
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del sur
El chef Sean Brock, nacido en los Apalaches, contribuye con un apasionado prólogo a esta edición, testificando la cautivadora influencia del libro en él y su continua relevancia. T. J. Smith, editor de la edición revisada, ofrece una fascinante perspectiva sobre la creación original del libro y esta revisión. Ambos le invitan a unirse a Foxfire por primera vez o de nuevo para un viaje al delicioso mundo de los alimentos silvestres, los favoritos tradicionales y los sabores que se encuentran solo en el sur de los Apalaches.
Autor: T. J. Smith
Editorial: University of North Carolina Press
Publicado: 16/09/2019
Páginas: 248
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.00lbs
Tamaño: 8.90h x 7.90w x 0.70d
ISBN13: 9781469647548
ISBN10: 1469647540
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Americana | Estados del sur
Acerca del autor
T. J. Smith, director ejecutivo de The Foxfire Fund, Inc., tiene un doctorado en folclore de la Universidad de Louisiana-Lafayette. Sean Brock, fundador del restaurante Husk en Charleston, abrirá un nuevo restaurante dedicado a la cocina de los Apalaches, Audrey, en Nashville. Aparece en Chef's Table en Netflix.