Desde la falda hasta el bistec, aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre la carne. Este lujoso set de caja del venerado maestro parrillero y autor superventas del New York Times detrás de Franklin Barbecue de Austin presenta ediciones exclusivas en rústica de sus ya icónicos libros: Franklin Barbecue y Franklin Steak. Del principal experto en barbacoa de Estados Unidos y autor de bestsellers Aaron Franklin, llega esta colección de dos libros esenciales para cualquiera interesado en cocinar carne a la perfección. Franklin y el coautor ganador del premio James Beard, Jordan Mackay, desvelan los secretos detrás de una barbacoa verdaderamente excelente y un bistec asombroso, compartiendo años de conocimiento arduamente adquirido.
Franklin Barbecue Este libro superventas es el recurso definitivo para el maestro parrillero de patio trasero, con capítulos dedicados a construir o personalizar tu propio ahumador; encontrar y curar la madera adecuada; crear y mantener fuegos perfectos; conseguir carne de primera calidad; y, por supuesto, cocinar una barbacoa increíblemente deliciosa.
Franklin Steak Esta guía indispensable es la definitiva para cocinar el bistec perfecto, comprar carne de primera calidad, sazonar a la perfección y encontrar o construir el recipiente de cocción ideal. Para cualquier amante de la carne, maestro parrillero de patio trasero o fan del enfoque divertido pero autoritario de Franklin, este libro es imprescindible.
Autor: Aaron Franklin,
Jordan MacKayEditorial: Ten Speed Press
Publicado: 28/04/2020
Páginas: 448
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 4.60 lbs
Tamaño: 10.40h x 8.30w x 2.00d
ISBN13: 9781984858924
ISBN10: 1984858920
Categorías BISAC:-
Cocina |
Métodos | Barbacoa y parrilla-
Cocina |
Ingredientes específicos | Carne-
Cocina |
Regional y cultural | Americana | Estados del surSobre el autor
Aaron Franklin es uno de los nombres más grandes y reconocidos en el mundo de la barbacoa y la gastronomía en general. Su restaurante, Franklin Barbecue, ha ganado todos los premios importantes de barbacoa y ha aparecido en revistas desde GQ hasta Bon Appétit. La fila para entrar a su popular local de Austin, Texas, es tan larga como siempre, y el restaurante ha agotado la falda de res todos los días desde su existencia.
Jordan Mackay es un escritor ganador del premio James Beard sobre vinos, licores y comida. Su trabajo ha aparecido en el New York Times, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, Wine and Spirits, Food & Wine y Gourmet, entre otros. Ha sido coautor de varios libros de cocina, incluyendo Secrets of the Sommeliers, ganador del premio James Beard; Two in the Kitchen; Franklin Steak; y Franklin Barbecue, que estuvo doce semanas en la lista de los más vendidos del New York Times.
