El libro de cocina del menú francés: La comida y el vino de Francia —Estación por deliciosa estación— en menús bellamente compuestos para cenas y entretenimiento estadounidenses.

Ahora en rústica, este libro de cocina trascendental y debut de Richard Olney rebosa de más de 150 recetas auténticas que capturan los sabores y el espíritu de la campiña francesa.

Publicado originalmente en 1970, The French Menu Cookbook es una de las obras culinarias más importantes del siglo XX. Ha servido como recurso fundamental y faro para cocineros de todo el mundo, incluidos visionarios como Alice Waters, que redefinieron la cocina estadounidense. Adelantado a su tiempo, Olney defiende un enfoque estacional de la cocina y ofrece maridajes de vinos reflexivos e intrigantes. Este texto revolucionario ofrece menús magistralmente organizados para cada ocasión, desde cenas informales para dos hasta veladas decadentes. En rústica por primera vez, este clásico de cocina celebrado es imprescindible para cocineros caseros aventureros, chefs, gourmets y francófilos por igual.

Autor: Richard Olney
Editorial: Ten Speed Press
Publicado: 15/03/2011
Páginas: 464
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.38lbs
Tamaño: 9.20h x 6.00w x 1.25d
ISBN13: 9781607740025
ISBN10: 1607740028
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Étnica | Francesa
- Cocina | Estacional
- Cocina | Entretenimiento | General

Sobre el autor

Nacido y criado en Iowa, RICHARD OLNEY (1927-1999) fue uno de los escritores culinarios más distinguidos e influyentes de la historia reciente. Olney se mudó a Francia a mediados de sus 20 años y residió en París y Provenza. Escribió una columna para la revista Cuisine et Vins de France y editó la serie The Good Cook de 28 volúmenes de Time-Life. Olney fue autor de ocho libros, incluidos Simple French Food y Lulu's Provençal Table.