Descripción
El Fulton Fish Market se destaca como una institución icónica de Nueva York. Lo que en un principio fue un mercado minorista de barrio para muchos tipos diferentes de alimentos, se convirtió en el centro mayorista de pescado y marisco más grande del país a finales del siglo XIX. Oleadas de inmigrantes trabajaron en el Fulton Fish Market y luego introdujeron al resto de la ciudad a sus tradiciones marineras. En la cultura popular, el mercado —celebrado por Joseph Mitchell en The New Yorker— evoca imágenes de la bulliciosa ribera del East River, la venta nocturna de pescado, el crimen organizado y un desaparecido Nueva York de clase trabajadora.
Este libro es una historia animada y completa del Fulton Fish Market, desde su fundación en 1822 hasta su traslado al Bronx en 2005. Jonathan H. Rees explora el funcionamiento y la importancia del mercado, rastreando el transporte, la venta minorista y el consumo de pescado. Cuenta las historias de las personas e instituciones que dependían del Fulton Fish Market —incluidos pescadores, tiendas minoristas, restaurantes y chefs— y muestra cómo el mercado afectó lo que comían los clientes en Nueva York y en todo el país. Rees examina las transformaciones en los sistemas de suministro de alimentos a través del lente de un punto de distribución vital, argumentando que los comerciantes mayoristas del mercado eran hombres de negocios innovadores que se adaptaron al cambio tecnológico en una industria dinámica. También explica cómo los cambios en el paisaje urbano y la economía afectaron la historia del mercado y el vecindario circundante. Reuniendo la historia económica, tecnológica, urbana, culinaria y ambiental, este libro demuestra cómo el Fulton Fish Market dio forma a la cocina, el comercio y la cultura estadounidenses.Autor: Jonathan H. Rees
Editorial: Columbia University Press
Publicado: 14/11/2023
Páginas: 312
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.95 libras
Tamaño: 8.98h x 5.98w x 0.94d
ISBN13: 9780231202572
ISBN10: 0231202571
Categorías BISAC:
- Historia | Estados Unidos | Estatal y Local | Atlántico Medio (DC, DE, MD,
- Historia | Moderna | General
- Tecnología e Ingeniería | Pesca y Acuicultura