Descripción
The Fundamentals of Recreational Foodservice Management describe lo que se necesita para tener éxito en el campo del servicio de alimentos recreativos en canales de negocios como cines, estadios, arenas, parques de diversiones y ferias. Destaca las herramientas de gestión y los fundamentos de finanzas que guían a los posibles profesionales de servicios de alimentos hacia las prácticas de gestión de concesiones.
El libro analiza los principios de los estilos de gestión, el establecimiento de metas, la contratación, la capacitación y el desarrollo de empleados para brindar el servicio de la más alta calidad. Hay capítulos específicos que detallan el proceso financiero de planificación y pronóstico de presupuestos y estados de ganancias y pérdidas. Servirá como un estándar en la preparación de eventos especiales y el control de costos antes de cualquier período operativo.
Hay ejercicios de desarrollo de menús y gestión de puestos de concesión. También incluye estándares de saneamiento que prepararán al lector para tomar el examen Serve Safe.
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Este libro sirve como una herramienta de preparación integral para cualquier persona que desee ingresar al campo de los servicios de alimentos recreativos o tomar el examen Certified Concession Managers (CCM)
El autor, Larry Etter, tiene más de 35 años de experiencia en el campo de la hotelería y la gestión de servicios de alimentos recreativos.
Autor: Larry Etter
Editorial: Nelson & Nelson Press, LLC
Publicado: 20/08/2017
Páginas: 252
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.30 lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.53d
ISBN13: 9780998810850
ISBN10: 0998810851
Categorías BISAC:
- Negocios y economía | Industrias | Industria alimentaria
- Negocios y economía | Gestión | General
Este título no es retornable