Descripción
Para los aproximadamente tres millones de estadounidenses que sufren de enfermedad celíaca, alergias al trigo y sensibilidades graves al gluten, la comida asiática suele estar prohibida porque sus ingredientes principales (fideos, salsa de soja y salsa de ostras) suelen contener trigo. En Gluten-Free Asian Kitchen, la escritora gastronómica Laura B. Russell muestra a los cocineros caseros cómo convertir las vibrantes cocinas de China, Japón, Corea, Tailandia y Vietnam en favoritos sin gluten.
Platos con sabor auténtico como los rollitos de primavera crujientes, las empanadillas de cerdo con jengibre, los panqueques coreanos de cebolla verde, los fideos soba con setas shiitake salteadas, los calamares a la sal y pimienta y el tonkatsu de cerdo serán deliciosas adiciones a cualquier repertorio sin gluten. Además de compartir recetas accesibles y deliciosas, Russell desmitifica los ingredientes asiáticos y ayuda a los lectores a navegar por el supermercado. Bellamente ilustrado y diseñado para comidas fáciles entre semana, la amplia gama de platos de este libro de cocina único, procedentes de diversas cocinas asiáticas, atraerá los gustos exigentes de los cocineros sin gluten de hoy en día.Autor: Laura B. Russell
Editorial: Celestial Arts
Publicado: 23/08/2011
Páginas: 208
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.37 libras
Tamaño: 8.96h x 7.57w x 0.73d
ISBN13: 9781587611353
ISBN10: 158761135X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y Cultural | Asiática
- Cocina | Salud y Bienestar | Alergias
- Cocina | Salud y Bienestar | Sin Gluten
Acerca del autor
Laura B. Russell es la ex editora asociada de libros de cocina de Food & Wine, columnista de "Gluten Freedom" para el Oregonian y colaboradora frecuente de la revista Prevention. Ha seguido una dieta sin gluten desde 2007. Visite www.laurabrussell.com.