Descripción
Donde la variedad y los lotes manejables se mezclan deliciosamente.
Estas excelentes recetas abarcan exactamente el tipo de productos horneados que anhelan quienes padecen intolerancia al gluten, con un pequeño giro. Basándonos en una extensa retroalimentación, hemos aprendido que los panaderos caseros sin gluten prefieren lotes pequeños y rendimientos modestos de sus esfuerzos.
Las razones varían desde las limitaciones de espacio (ya que las personas con intolerancia al gluten suelen requerir más productos, que ocupan un valioso espacio en la despensa, el refrigerador y el congelador) hasta el costo puro de los ingredientes. El alto costo de estos ingredientes a menudo significa que los productos horneados tienden a ser disfrutados solo por aquellos que realmente sufren la intolerancia, a diferencia de otros miembros de la familia, amigos y similares. Y hemos escuchado una y otra vez cuánto anhela la gente la variedad y la capacidad de hornear algo rápido, fácil de limpiar y que no requiera horas de horneado en la cocina.
Nunca sabrías que productos horneados tan deslumbrantes como estos eran sin gluten:
- Magdalenas, panes y mezclas, incluyendo magdalenas de plátano y avena, pan de dátil y anacardo
- Galletas y barritas, como galletas crunch mocha, macarons de almendra, cuadrados cítricos
- Cupcakes, incluyendo cupcakes de dulce de leche agria, mini pasteles de zanahoria, tarta de queso amaretto
- Crujientes, desmenuzados, pudines y cobblers, como pudín de pera horneado para dos, crujiente de fresa y ruibarbo, crème caramel, cobbler de durazno
- Panes de levadura sin amasar, incluyendo pan de mijo y limón, pan de centeno
- Tartas y pasteles, incluyendo masa básica, tartas de merengue de limón, tartas de calabaza
- Repostería navideña, incluyendo pudín de dátiles pegajoso, galletas escocesas, crepes clásicas
Las autoras también incluyen glosarios prácticos y especialmente creados para quienes manejan la intolerancia al gluten, que incluyen información sobre equipos, ingredientes y técnicas.
Autor: Donna Washburn, Heather Butt
Editorial: Robert Rose
Publicado: 25/08/2011
Páginas: 320
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.58lbs
Tamaño: 9.93h x 7.02w x 0.79d
ISBN13: 9780778802747
ISBN10: 0778802744
Categorías BISAC:
- Cocina | Salud y curación | Alergias
- Cocina | Métodos | Repostería
Sobre el autor
Donna Washburn y Heather Butt son economistas domésticas profesionales y expertas en repostería, y son las autoras de 11 libros de cocina superventas.