La guía del cazador para desollar, ahumar y curar caza y pescado salvajes

El experto Philip Hasheider te muestra cómo convertir tu preciada caza en una deliciosa experiencia culinaria. Los cazadores verdaderamente apasionados siempre buscan maneras de aprovechar al máximo su presa y maximizar su rendimiento. No busques más: este libro ofrece consejos esenciales e información de fondo, así como recetas codiciadas, para cazadores, chefs y amantes de la comida por igual. The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game and Fish (La guía del cazador para desollar, ahumar y curar caza y pescado) brinda a los cazadores toda la información que necesitan para procesar y preparar su caza para crear las comidas más sabrosas y creativas. El libro te lleva desde el despiece en el campo hasta el desollado y corte de la carcasa, la conservación y el almacenamiento, la elaboración de salchichas y carne curada, hasta la preparación de deliciosas y completas comidas para la mesa. Ofrece instrucciones detalladas paso a paso, completas con ilustraciones y fotografías a todo color, así como una variedad de recetas deliciosas. Hasheider cubre todas las principales especies de caza y pescado, incluyendo caza mayor, como ciervos, alces, alces, borregos cimarrones, jabalíes, osos y caimanes; caza menor, como conejos, mapaches, zarigüeyas, ardillas, ratas almizcleras, castores, tortugas, armadillos, marmotas, marmotas y serpientes; aves de caza de tierras altas como urogallos, codornices, perdices, faisanes, palomas, palomos, pichones y pavos salvajes; una variedad de patos, serretas, gansos y otras aves acuáticas; y una variedad de especies de peces de agua dulce y salada como lubina, bagre, anguila, marlín, perca, lucio, salmón, esturión, mojarra, pez espada, trucha, atún, lucioperca, corégono y más. Con su enfoque holístico de cada aspecto de la preparación de la caza silvestre, The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game and Fish es un libro que ningún cazador querrá perderse.

Autor: Philip Hasheider
Editorial: Voyageur Press (MN)
Publicado: 22/07/2013
Páginas: 224
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.45 libras
Tamaño: 9.10 alto x 7.20 ancho x 0.80 profundidad
ISBN13: 9780760343753
ISBN10: 0760343756
Categorías BISAC:
- Deportes y recreación | Habilidades al aire libre
- Cocina | Ingredientes específicos | Caza
- Deportes y recreación | Caza

Sobre el autor

Philip Hasheider es un agricultor y escritor. Es autor de How to Raise Cattle; How to Raise Pigs; The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making; The Hunter's Guide to Butchering, Smoking, and Curing Wild Game and Fish; y The Complete Book of Jerky: How to Process, Prepare, and Dry Beef, Venison, Turkey, Fish, and More​. Antiguo ayudante de quesero, vive en una granja cerca de Sauk City, Wisconsin.