La cocina indonesia

En este libro trascendental, la reconocida autora Sri Owen ofrece una visión única de la antigua, exótica y variada cocina del archipiélago indonesio. Más de 120 recetas deliciosas y fáciles de seguir nos llevan desde los alimentos básicos hasta la comida para festivales y ocasiones especiales, con fascinantes introducciones que sitúan los platos en sus entornos regionales y culturales. Sri ofrece encantadoras remembranzas de la comida y la cocina de su juventud, mientras profundiza en el papel histórico de la comida en la cultura y sociedad de la región. Las recetas van acompañadas de explicaciones detalladas de los ingredientes y las técnicas, notas sobre la disponibilidad y las sustituciones, y debates sobre su desarrollo a lo largo del tiempo. Lleno de hermosas fotografías de Gus Filgate, este libro captura todos los aspectos de la diversa cultura culinaria de Indonesia y representa una vida de investigación sobre métodos de cocina tanto tradicionales como modernos.

Autor: Sri Owen
Editorial: Interlink Books
Publicado: 07/02/2014
Páginas: 288
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.14lbs
Tamaño: 8.53h x 8.60w x 0.85d
ISBN13: 9781566569811
ISBN10: 1566569818
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Asiática
- Cocina | Regional y étnica | Sudeste asiático