Descripción
Parrilla americana, sabores japoneses. En este atrevido libro de cocina, el chef Tadashi Ono de Matsuri y el escritor Harris Salat comparten una idea clave: que la cocina a fuego vivo combina perfectamente con los deliciosos ingredientes japoneses como la salsa de soja y el miso.
Repleto de recetas rápidas y fáciles, adobos versátiles y técnicas paso a paso, The Japanese Grill te permitirá asar filetes increíbles, chuletas de cerdo, salmón, tomates y pollo entero, así como los favoritos tradicionales como yakitori, yaki onigiri y pescado entero envuelto en sal. Ya sea que uses carbón o gas, o seas un novato o un discípulo de la parrilla, te encantarán platos como el bistec de falda con miso rojo, el Porterhouse con ajo y salsa de soja, las alitas de pollo crujientes, las vieiras Yuzu Kosho y la berenjena a la parrilla con salsa de soja y limón. Ono y Salat incluyen sugerencias de menú para un entretenimiento sofisticado, además de opciones de parrilla rápida para comidas saludables entre semana, además de una gran cantidad de deliciosos acompañamientos que combinan bien con cualquier cosa que salga del fuego. La parrilla ha sido un elemento central de la cocina japonesa durante siglos, y cuando pruebes los increíbles platos de The Japanese Grill, tanto contemporáneos como auténticos, también te convertirás en un creyente.Autor: Tadashi Ono, Harris Salat
Editorial: Ten Speed Press
Publicado: 26/04/2011
Páginas: 192
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 1.72 libras
Tamaño: 9.49 alto x 8.97 ancho x 0.76 profundidad
ISBN13: 9781580087377
ISBN10: 158008737X
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Japonesa
- Cocina | Métodos | Parrilla y asado
Sobre el autor
TADASHI ONO es chef ejecutivo en Matsuri en la ciudad de Nueva York. Ha aparecido en The New York Times, Gourmet y Food & Wine. Visita www.matsurinyc.com
Las historias de HARRIS SALAT sobre comida y cultura han aparecido en The New York Times, Saveur y Gourmet, y escribe el blog The Japanese Food Report (www.japanesefoodreport.com). Es autor, junto con Takashi Yagihashi, de Takashi's Noodles. Juntos, Ono y Salat son los autores de Japanese Hot Pots. Visita The Japanese Grill online: www.thejapanesegrill.com.