Descripción
Ya sea que prepares medio litro de chucrut o una cantidad considerable de pimientos encurtidos, ¡The Joy of Pickling te brinda todas las herramientas para lograr el éxito al encurtir!
"Al realizar una especie de magia especial con una abundancia de productos", escribe Christopher Kimball en el prólogo de este libro inspirador, completo y eminentemente práctico, "Linda Ziedrich ha transformado lo que podría haberse convertido en un arte perdido en algo necesario y delicioso".
Preparar encurtidos es una técnica milenaria para conservar la cosecha y aprovechar al máximo los productos frescos, ya sea que los cultives tú mismo o los compres en el supermercado o en el mercado de agricultores. Pero encurtir no se trata solo de conservar: es una forma de crear condimentos y guarniciones deliciosas que agregan una variedad infinita y un montón de sabores grandes y vibrantes a la mesa. Hacer estas delicias saladas, agrias, dulces y picantes no es difícil, siempre y cuando tengas este volumen autorizado y fácil de usar para guiarte. Esta nueva edición incluye 50 recetas completamente nuevas, muchas de ellas centradas en la última tendencia en encurtidos: la fermentación. También incluye:- Encurtidos de todo el mundo, desde los favoritos estadounidenses tradicionales hasta nuevas y aventureras ideas de Asia, Oriente Medio y Europa.
- Recetas de encurtidos enlatados y conservados, y también de encurtidos rápidos superfáciles para el refrigerador o el congelador.
- Nuevas técnicas para prevenir el crecimiento de levaduras y mohos en los encurtidos fermentados.
- Recetas para usar productos encurtidos en chutneys, salsas, condimentos y más.
- Consejos y guías de seguridad expertas.
Desde los pepinillos agrios de Lower East Side hasta el kimchi de col y rábano, desde sandías enteras encurtidas hasta el maíz baby encurtido rápido, las 300 recetas de The Joy of Pickling hacen que la cosecha dure, deliciosa y fresca, durante todo el año.
Autor: Linda Ziedrich
Editorial: Harvard Common Press
Publicado: 15/08/2016
Páginas: 480
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 2.30 lbs
Tamaño: 9.10 pulgadas de alto x 7.20 pulgadas de ancho x 1.30 pulgadas de profundidad
ISBN13: 9781558328600
ISBN10: 1558328602
Categorías BISAC:
- Cocina | Métodos | Enlatado y Conservación
- Cocina | Ingredientes específicos | Vegetales
- Cocina | Métodos | Bajo presupuesto
Sobre el autor
Linda Ziedrich es una Master Food Preserver y Master Gardener certificada que frecuentemente imparte clases y realiza demostraciones sobre diversos temas de conservación en el noroeste del Pacífico. También es autora de The Joy of Pickling, ahora en su tercera edición, y The Joys of Jams, Jellies, and Other Sweet Preserves. Publica un blog en A Gardener's Table. Vive en el valle de Willamette en Oregón.