Descripción
Hace unos diez años nació la idea de escribir un pequeño libro de cocina. Estábamos en Almora ese verano. Almora es una estación muy arriba en los Himalayas, un pequeño y limpio bazar anida al pie de las montañas circundantes. Salpicando las laderas cubiertas de deodar de estas montañas se encuentran los pintorescos bungalows de los residentes europeos, mientras que por encima de todo se alzan los picos relucientes de las nieves eternas.
Nos encanta recordar ese verano en particular, porque Lilavate Singh estaba con nosotros. El recuerdo de ella siempre nos trae ayuda e inspiración. Un día, preparó para todos nosotros un tiffin de deliciosa comida hindustani. Esa tarde, mientras estábamos sentados a la sombra y el fragancia de los árboles de deodar, elogiamos el tiffin. Antes de darnos cuenta, ya estábamos planeando un libro de cocina. Iba a ser un proyecto conjunto de platos hindustani e ingleses, y la señorita Singh sería la responsable de la parte hindustani.
Nuestro entusiasmo creció. Durante tres o cuatro días no hablamos de otra cosa. Experimentamos, planeamos; soñamos, escribimos. Pero ¡ay! pronto otras cosas se nos impusieron, y nuestro libro de cocina inconcluso fue archivado durante años y años. Y ahora no es lo que habría sido si se hubiera terminado entonces. Muchas de las recetas, sin embargo, son las que la señorita Singh nos dio en aquel entonces. Algunas de ellas quizás no las reconocería, porque se han americanizado bastante, pero son suyas, y espero que no solo las prueben y disfruten, sino que les ayuden a resolver algunos de los problemas de vivir y dar que nos confrontan a todos estos días.
En cuanto a la carne en la India: los hindúes son vegetarianos, pero los mahometanos son grandes consumidores de carne. También lo son los ingleses. Se puede conseguir carne en casi todas partes. El tipo de carne varía mucho según la localidad. Los pollos se pueden obtener en cualquier lugar. El gallo indio es pequeño de cabeza y largo de patas, de voz chillona y de espíritu audaz. La gallina india es tímida y salvaje, pero pone muchos huevos pequeños y de sabor delicado. En general, aparte de algunas idiosincrasias, las aves de corral indias son muy satisfactorias.
Autor: Mary Kennedy Core
Editorial: Atlas Vista Publisher
Publicado: 13/08/2023
Páginas: 56
Tipo de encuadernación: Tapa blanda
Peso: 0.34lbs
Tamaño: 11.00h x 8.50w x 0.12d
ISBN13: 9781805474241
ISBN10: 1805474243
Categorías BISAC:
- Cocina | Regional y étnica | Asiática
- Cocina | Regional y étnica | Del sudeste asiático