El libro de cocina Mountain Laurel: Una colección de recuerdos culinarios

El libro de cocina Mountain Laurel contiene capítulos sobre bebidas, panes, postres, carnes, pudines antiguos, encurtidos y conservas, y verduras. Contiene más de 200 deliciosas y fáciles de preparar recetas tradicionales; son el legado de muchos cocineros de montaña excepcionales. Además, hay curiosidades culinarias y consejos para hacer de cada receta una obra maestra. Los cocineros de antaño utilizaban grandes cantidades de mantequilla, leche y huevos reales, y las recetas son de su generación. Aunque se utilizan medidas modernas e ingredientes fácilmente disponibles en los estantes de los supermercados (en su mayor parte), el libro también describe cómo curar carnes y hacer galletas y salsa perfectas. Durante los últimos treinta y dos años, algunos de los mejores cocineros de las montañas han contribuido con sus recetas antiguas a The Mountain Laurel, algunas de las cuales se han transmitido durante generaciones. Estas recetas fueron el pilar de generaciones de gente de la montaña. Si eres un novato en la cocina campestre, este libro de cocina te facilitará el aprendizaje; si eres un veterano experimentado, encontrarás nuevas delicias y conocimientos para tu almacén de sabiduría. Y escondido aquí y allá, encontrarás humor. Este libro de cocina está destinado a ser una alegría de leer, así como un tesoro de recetas. Sinceramente, te deseamos una buena lectura, una buena cocina y, la mejor parte, una barriga bien satisfecha. (Nota: Anoche terminé las revisiones finales de The Mountain Laurel Cookbook. Me ha llevado mucho más tiempo llegar a este punto de lo que anticipaba. Corregir un libro de cocina es una extraña combinación de diversión y tortura. Nunca en mi vida he tenido tanta hambre. Leer todas estas recetas me ha mantenido en un estado constante de hambre casi a nivel de inanición y mi boca ha salivado constantemente desde que comencé este proyecto. Esta mañana tengo una olla grande de frijoles pintos (página 174) cocinándose a fuego lento con un codillo de jamón y mi primer Strawberry Songer (página 82) acaba de salir del horno, y la única forma de describirlo es una jubilación extática. Mi próximo proyecto será la receta de Pastel de Chocolate de mi mamá (página 85). Después de eso, y un viaje al Mercado de Agricultores local, enlataré algunos Pepinillos de Calabaza (página 124). Charlotte y Susan siempre me hacían el Pastel de Chocolate y esta será la primera vez que hago uno sola, pero apuesto a que estará delicioso. Susan siempre hacía los Pepinillos de Calabaza, pero después de leer las instrucciones no será un problema y no puedo esperar a tener el primer frasco. ¡Me encantan esas cosas! Esta noche con mis frijoles pintos, tendré Pan de Maíz Frito (páginas 45 y 46) y un vaso alto de leche y lo terminaré con Strawberry Songer. Mañana para el desayuno estoy planeando huevos a la plancha con las Papas Caseras Mabry Mill al estilo antiguo (página 146). Quizás tenga el Puré de Papa Roja (página 146) con mis frijoles pintos recalentados para la cena de mañana... Hmmm... Bob Heafner)

Author: Susan M. Thigpen, The Mountain Laurel
Publisher: Createspace Independent Publishing Platform
Published: 02/11/2015
Pages: 192
Binding Type: Paperback
Weight: 0.58lbs
Size: 9.00h x 6.00w x 0.41d
ISBN13: 9781507793015
ISBN10: 1507793014
BISAC Categories:
- Cooking | Regional & Ethnic | American | Southern States

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